Un tasso di frequenza in aumento del 10% rispetto al 2010 ha confermato il SIAL come il più grande salone del pianeta agroalimentare del mondo. L'evento, che si è svolto dal 21 al 25 ottobre  presso il Quartiere delle Esposizioni di Paris Nord Villepinte, è un formidabile catalizzatore degli scambi economici mondiali con circa 150mila visitatori professionali (rispetto ai  136mila del 2010) di cui il 62,8% d’internazionali provenienti da 200 paesi.