Dallo scorso 16 settembre Davide Malizia e la sua Aromacademy sono entrati a far parte di Relais Desserts, associazione francese che riunisce i più grandi maestri pasticceri del pianeta. Si tratta di un riconoscimento che consacra Malizia nell’élite della pasticceria mondiale e che per Aromacademy segna un primato storico, poiché diventa la prima scuola al mondo a essere accolta in Relais Desserts.

«Per me entrare in Relais Desserts è un traguardo fondamentale, frutto di un esame rigoroso ma anche una nuova fonte di ispirazione per il mio lavoro a livello internazionale - commenta Davide Malizia. Ringrazio i miei padrini, Iginio Massari e Luigi Biasetto, per aver sempre creduto in me, e l’intero team di Aromacademy con cui abbiamo realizzato una presentazione straordinaria. È un altro sogno che si realizza».

Fondata in Francia nel 1981, Relais Desserts riunisce l’élite della pasticceria mondiale, selezionando i migliori pasticceri di 19 Paesi. L’ammissione prevede un processo di selezione estremamente rigoroso che include prove pratiche, ispezioni dettagliate, degustazioni e un’analisi approfondita dell’attività. Davide Malizia ha superato con successo tutte queste fasi. Durante l'esame d’ammissione, il Maestro ha incantato la commissione con una pièce in zucchero artistico accompagnata da monoporzioni che hanno conquistato tutti i commissari.

Attualmente l’associazione conta un centinaio di membri, tra pasticceri e cioccolatieri di fama mondiale, che si incontrano periodicamente per condividere esperienze, favorire scambi creativi e stimolare l’innovazione nel settore. Questo prestigioso sodalizio rappresenta il vertice della creatività e della maestria tecnica, un club esclusivo che promuove l’eccellenza della pasticceria francese e internazionale, celebrando l’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

La formazione rappresenta uno dei pilastri fondamentali del Relais Desserts. L'associazione organizza regolarmente seminari e corsi in cui i membri partecipano sia come docenti che come studenti, garantendo così un costante aggiornamento sulle ultime tendenze e tecniche del mondo dolciario. È stato proprio durante uno di questi seminari che il maestro Davide Malizia ha sostenuto l’esame di ammissione, sancendo così l'ingresso di Aromacademy nell'universo del Relais Desserts.