Apre a Milano Out of Glutenun, un negozio,situato in Via San Michele del Carso al 13 adue passi dalla centralissima corso Vercelli, una delle vie dello shopping preferite dai milanesi. Nato su iniziativa di NoiTre, la società tutta al femminile nata da un’idea di tre intraprendenti business women, Out of Gluten si distingue come un nuovo e originale concept di negozio in grado di offrire oltre ai classici prodotti confezionati senza glutine anche prodotti freschi giornalmente sfornati dal laboratorio interno. Grazie a Out of Gluten, anche i celiaci e gli intolleranti potranno quindi mangiare con gusto e riscoprire il piacere di fare la spesa e di assaggiare cibi appartenenti alla tradizione culinaria italiana, in un contesto raffinato ed elegante, curato anche nei più piccoli dettagli per dare vita ad una gustosa “shopping & food experience”.

I prodotti freschi, dal pane alle focacce, dai dolci alle torte salate e alla pasta fresca sono realizzati quotidianamente nel laboratorio del negozio, con passione e attenzione per le materie prime utilizzate, per il sapore e per la presentazione, al fine di regalare vere e proprie prelibatezze adatte a soddisfare il gusto di tutti ma rigorosamente senza glutine. Questa è insomma l’idea ambiziosa che ha portato alla creazione di Out of Gluten, racchiusa nel payoff “Tutto il buono e il bello che puoi”: creare prodotti di alta qualità, belli da vedere e buoni da mangiare, in grado di soddisfare i celiaci golosi e gourmand, ma anche le loro famiglie e i loro amici, per apprezzare tutti insieme i piaceri della tavola, della buona cucina e della convivialità.

Tutti valori, questi, già ben racchiusi nel logo: il tricolore racconta di un sapore rigorosamente Made in Italy; la scritta “a mano” dà il senso di un prodotto artigianale; il concetto di fare la spesa è racchiuso nel check rosso corallo e il fiocco armoniosamente annodato  parla della cura del dettaglio e dell’amore per il proprio lavoro.

Quanto ai fornelli, NoiTre ha affidato lo studio e la creazione delle sue prime ricette a Jörg Trafoier, chef stellato considerato uno dei più estrosi dell’Alto Adige, la cui filosofia consiste nel reinterpretare di continuo la grande cucina con i migliori prodotti locali, sviluppare piatti creativi, mantenendo la purezza del sapore incontaminato degli ingredienti. Partendo, quindi, dall’estremo nord del nostro Paese, Out of Gluten ha in progetto di proseguire la sua avventura affidando la cura di nuove ricette ad altri chef di sua fiducia, provenienti da altre regioni italiane. Attualmente le ricette dello store milanese sono realizzate dalla giovane chef Clarissa Barbaini.

Il negozio meneghino è stato progettato, nella sua parte strutturale, dagli architetti milanesi Isabella Tangari e Maria Olgiati, mentre l’interior design è stato curato dalla graphic designer Chiara Grassi e da Serena Romanò dello studio romano AM Architettura in Movimento, che hanno interpretato con gusto il contrasto tra un’ambientazione traditional-chic, in cui prevalgono trame e colori caldi, e una cultura culinaria innovativa. Allo stesso modo, la tradizione del marmo di Carrara e del legno avvolgono le più innovative texture del grès e dell’acciaio in un concept armonico ed elegante.

Il negozio di Milano è però solo la prima tappa di un progetto molto più ampio, che prevede uno sviluppo di ulteriori punti di vendita sul mercato italiano e in alcune delle principali città nel mondo. Per riportare il celiaco a riconciliarsi con il cibo è necessario guidarlo attraverso la riscoperta del piacere di fare la spesa allontanandolo dalle attuali consuetudini per avvicinarlo al concetto tipicamente italiano della “bottega con il laboratorio sul retro”. Per questo non avrebbe senso pensare a un solo negozio di questo tipo, che eventualmente produce e spedisce in tutta Italia: per la filosofia di NoiTre ogni città dovrebbe avere un “suo” negozio Out of Gluten.

«Out of Gluten è un progetto molto ambizioso che nasce da osservazioni reali e concrete: la celiachia è una patologia sempre più comune nella nostra società e chi ne soffre è spesso costretto a fare delle rinunce che, alla lunga, portano a perdere il piacere di mangiare e di fare la spesa, gesti semplici, ma che sono parte integrante della vita di tutti i giorni - afferma Roberta Maranzana, presidente di NoiTre, società proprietaria del brand Out of Gluten -. Attraverso Out of Gluten, e grazie alla costante ricerca dell’eccellenza nei prodotti e nei servizi, ci proponiamo di restituire a ai celiaci questi piccoli piaceri quotidiani, consentendo loro di condurre una vita più “facile” al fianco di persone che non soffrono di questa patologia e soprattutto di riscoprire il piacere del cibo, perché il cibo è condivisione e la nostra mission è proprio quella di riunire la famiglia intorno alla stessa tavola».

Oltre a Roberta Maranzana, ex Cfo e anima business di questa avventura, NoiTre è formata da Paola Brasolin, dottoressa in chimica e tecnologia farmaceutiche e anima scientifica del progetto, e Alessandra Tarissi de Jacobis, avvocato di un prestigioso studio milanese, collaboratrice per oltre 7 anni del Gambero Rosso e autrice di numerosi libri di cucina, che porta nella società tutto la sua expertise e la sua passione per il cibo. Una società nata da tre amiche, che vivendo da vicino la celiachia di Paola hanno deciso di trovare una risposta concreta e originale, diventata rapidamente un progetto di business reale e innovativo. Un progetto che parte da Milano e che è pronto a conquistare il mondo grazie anche alla collaborazione in campo internazionale apportata da Giorgio Guerra, unico uomo in un mondo tutto rosa.