caffè
15 Settembre 2014
Sergio Vatta, il responsabile controllo qualità della Pacorini Silocaff ci introduce al tema dell'assaggio professionale del caffè, in particolare al metodo di assaggio tradizionale o ala brasiliana, l'unico che consente di classificare correttamente la qualità delle partite di caffè e come tale riconosciuto a livello internazionale nei contenziosi tra aziende.
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Già pubblicati
Dedicato ai baristi: i segreti del caffè espresso. Introduzione
3) La purificazione dell’acqua
5) La pulizia delle attrezzature
9) La Latte Art
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