Sulla costa romana, a Fiumicino, c’è una vera oasi della miscelazione contemporanea messa sù da Mattia Molica, Francesco Matteucci e Marco Tosti. Si tratta di Follis, ristorante e cocktail bar nato nel 2023 e aperto per l’intera giornata dalle 12 fino a tarda notte, che ha appena annunciato la sua nuova drink list firmata Samantha Parente a tema viaggio. La proposta di miscelazione (sarà lanciata al pubblico il 19 aprile) è accompagnata dalle scelte food frutto della creatività dello chef Daniel Celso.

La bar manager del Follis: Samantha Parente

L’ISPIRAZIONE DEL SINAI

La drink list 2024 di Follis è dunque un ‘giro del mondo in 15 cocktail’. Tutto nasce da una vacanza nel Sinai, nell’Egitto nord-orientale, dove la bar manager Samantha Parente scopre paesaggi nuovi e mai esplorati prima: “Amo molto girare per il mondo - racconta -, scoprire nuovi posti e soprattutto curiosare nelle diverse culture enogastronomiche di ogni posto che ho visto. La mia idea nasce nel bel mezzo del deserto del Sinai, osservando la vita dei beduini egiziani: un popolo povero, ma ricco di tradizioni, valori e credenze. Qui ho conosciuto molti ingredienti e miscele come il karkade e il tè alla menta. In questa drink list risiede una missione: quella di poter trasportare ogni cliente in un posto diverso, rimanendo seduti al bancone o ai tavoli del Follis. Spero di far viaggiare chiunque assaggi i nostri drink, spero di portarli al di fuori della realtà”.

“Siamo andati a cercare vari distillati, liquori, ricette, storie di paesi in Italia e nel mondo, creando così il nostro passaporto liquido. Un progetto per me unico nel suo genere: vederlo finito insieme alla mia crew è una soddisfazione enorme. E ora, non rimane che godersi il viaggio”, aggiunge la bar manager del locale laziale.

Sono 15 i signature in lista, di cui 12 alcolici e tre no-alcol. Si spazia dal Messico con il Centro del Mondo con Tequila Altos, Mezcal Vida, succo e soda di pompelmo, e sciroppo di camomilla, fino all’Egitto con l’Habibi e un ‘ritorno’ in Italia con Bello e Impossibile, un drink che inizia a formarsi in una serata qualunque in un locale di Roma: ne nasce un mix di Hendrick’s Gin, liquore ai fiori di sambuco, estratto di cetriolo e succo di yuzu capaci di donare freschezza, completata con il tocco spicy di una ginger beer. Servito in una lampadina, questo drink ricorda un’avventura esotica, si illumina di fronte a una luce led, grazie alle proprietà fotosensibili della vitamina B2, aggiunta nella preparazione. 

Quanto all’Habibi, invece, parliamo di un cocktail caldo dove il tè al karkadè fa da padrone: è abbinato a uno sciroppo al pepe di Sichuan, a donare una venatura spicy, resa morbida dal succo di pompelmo e dal ginger falernum. Il tenore alcolico è assicurato da una base di rum Eminente e rye.