food

07 Gennaio 2022

Orco, salse per impreziosire gli hamburger da oltre un secolo

di Riccardo Sada


Orco, salse per impreziosire gli hamburger da oltre un secolo

Le salse sono fondamentali nell'hamburger quanto la carne. In Italia, Orco produce salse da oltre un secolo e punta per i prossimi anni su un consumo consapevole e di qualità. Ne parliamo con Claudia Corno - amministratore delegato di Prodotti Orco S.R.L. Società Alimentare Helvetia.

Come azienda specializzata, come vi muovete nel comparto delle hamburgherie?
"Orco è una azienda storica italiana che, dal 1911, produce salse italiane di altissima qualità per esaltare il sapore dell'hamburger e in generale di tutte le carni. Le ricette delle salse simbolo di Orco - in primis senape, maionese e pasta d’acciughe - sono le stesse realizzate dagli alimentaristi italiani dei primi del Novecento animati dall’ossessione per la qualità degli ingredienti e dall’alta artigianalità dei processi".

Quali prodotti proponete per il settore?
"Il nostro prodotto di punta è la senape: classica, forte, in grani, biologica. Realizzata con semi di senape del Canada, è delicatamente piccante e decisamente speziata. Ricca, aromatica e dal sentore di limone, la maionese ORCO vanta l'elenco ingredienti più corto del mercato: olio di girasole, tuorlo d’uovo, succo di limone e un tocco di senape. Oltre a senape e maionese, presso le hamburgherie trovano ampio spazio anche formulazioni più recenti come la salsa BBQ, la messicana, la burger, la cheddar e, naturalmente, il ketchup".

Volete approfondire sulle salse Orco?
"110 anni di storia, più di 50 referenze tra ricette classiche - sempre le stesse dall'esordio - e salse innovative, Orco è il piccolo grande gigante delle senapi e salse italiane. Utilizziamo metodi e processi di lavorazione antichi come, ad esempio, le molazze, macchinari che, grazie a una lavorazione lunga e lenta, rendono la nostra senape cremosa e morbida. La nostra forza sono le ricette, sane e prodotte artigianalmente, tramandate e gelosamente custodite dal 1911 e la scelta dei nostri partner/fornitori con i quali tendiamo ad instaurare rapporti duraturi di reciproca fiducia; scegliamo eccellenze come ad esempio l'aceto IGP, i capperi di Pantelleria per dare al nostro prodotto la migliore qualità possibile".

Che obiettivi di crescita vi date da qui a cinque anni?
"Accanto alla distribuzione in GDO e nelle migliori botteghe del gusto, vogliamo portare le salse Orco... su strada. Proprio recentemente abbiamo stretto un accordo con Birra di Quartiere di Milano, con cui ci siamo scelti reciprocamente perché condividiamo l'obiettivo di portare qualità in luoghi cool che siano anche sani e dove il valore dell'etica sia insito anche nei prodotti proposti".

Vi aspettate ancora una crescita del settore delle hamburgherie, considerando che il fenomeno è già consolidato?
"La crescita che riteniamo possibile e che auspichiamo è quella della ricerca della qualità in ogni componente del piatto e della sostenibilità, anche e soprattutto in ambienti e contesti largamente frequentati dai giovani, come le hamburgherie. Con le nostre salse artigianali e rigorosamente no-squeeze, contribuiamo a rendere qualitativamente più elevata una ricetta e più consapevole il consumo".

TAG: HAMBURGER,ORCO,CLAUDIA CORNO,MIXER 343

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

12/04/2024

È Leidy Yulieth Arias Aguirre la prima finalista dell’Espresso Italiano Champion, il campionato nazionale che vede sfidarsi i migliori baristi in prove di qualità e abilità.La giovane barista di...

12/04/2024

Dalle Alpi Marittime alle giacche a vento degli atleti di sport invernali italiani: è il nuovo viaggio intrapreso da Acqua San Bernardo che ha presentato ieri ad Alba la partnership triennale con...

A cura di Anna Muzio

12/04/2024

Anche la brewery veronese Legend Kombucha rivolge l'attenzione al segmento no/low alcol e lo fa con la nuova bevanda analcolica "Contaminazioni" che presenterà attraverso il...

12/04/2024

È italiano il trionfatore della finale Global di The Vero Bartender 2024, la competizione internazionale promossa da Amaro Montenegro e ideata da Armando Testa, che si è svolta al Sympò di...

 

Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...


Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...


Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


I VIDEO CORSI







I LUNEDÌ DI MIXER

Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...


Altro che Roma e Milano: i cocktail bar piacciono e funzionano anche in piazze lontane dai circuiti classici dei grandi centri urbani e delle località turistiche famose. La prova più eclatante è...


Dal 2001 Christian Sciglio e Guido Spinello si sono dati una missione: far vivere un’esperienza autentica di una casa del Sud Italia, e precisamente siciliana, accogliendo al meglio i clienti nel...


Quanto ne sappiamo noi italiani di grappa? Troppo poco, a giudizio di Leonardo Pinto di Grappa Revolution, che in questa puntata de Il Lunedì di Mixer ci spiega come viene definito – in base...


In qualsiasi drink list che si rispetti è indispensabile inserire dei cocktail analcolici, così da rispondere alle attese di chi per motivi religiosi, di salute, culturali o semplicemente perché...



Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2024 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top