bevande
20 Dicembre 2021Rispetto al 2019, infatti, le previsioni di Fipe indicano sì un calo della clientela di 500mila unità (e dei locali pronti a restare aperti il 25 dicembre, che si attesta al 64,1% del totale pre-pandemia), ma a conti fatti la previsione di spesa per chi mangerà al ristorante passerà dai 56 euro del 2019 a 60 euro di media a persona.
Un dato, osserva Fipe-Confcommercio, sul quale pesa ancora la situazione di incertezza della pandemia e le conseguenze dell'utilizzo obbligatorio del super green pass, tanto che secondo l'associazione il 48,1% dei ristoratori intervistati prevede un impatto significativo del provvedimento sul totale delle prenotazioni (il 12,4%, invece, preferisce non fare ipotesi in questo momento).
Per quanto riguarda la spesa media a persona, nel 13,7% dei locali si potranno spendere meno di 40 euro, nel 42,7% dei casi il conto oscillerà tra i 40 e i 60 euro, mentre nel 43,6% dei ristoranti si supererà la soglia dei 60 euro.
Secondo le stime di Fipe-Confcommercio, la spesa complessiva degli italiani si assesterà attorno ai 266 milioni di euro. A farla da padrone, anche quest’anno, saranno i menù a prezzo fisso: la formula verrà scelta dal 78,8% dei gestori, con il 44,7% che ha deciso di includere anche le bevande, mentre il 34,1% ha preferito escluderle.
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