Si chiama Canopia ed è un format originale, interessante, replicabile. Non per nulla, dopo il successo riscontrato con il primo locale a Mongerbino (Bagheria), il 2 settembre 2021 è arrivato anche a Palermo. Tra l'altro, in una location non da poco: lo splendido Palazzo Isnello. Prossima tappa, una terza sede a Madrid.

Ristorante gourmet di piatti tipici siciliani rivisitati in chiave contemporanea, come la ricciola con pesto alla trapanese o il cannolo scomposto, Canopia è anche cocktail bar e sushi restaurant. La drink list è articolata tra signature e classici e il sushi corner offre proposte nel segno del fusion. 

"La canopia in biologia è la parte alta di un insieme di piante, quella che intercetta la maggior parte della luce solare e che nelle foreste è anche nota come "volta". 
Abbiamo scelto per il nostro locale questo nome per sottolineare la nostra aspirazione. Ovvero, diventare il nuovo habitat gastronomico", spiegano i titolari Tamara Carone ed Ezio Fontana.