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16 Aprile 2018

Gruppo Ethos presenta Pizza Legumì, la pizza con farina di legumi

di DALLE AZIENDE


Gruppo Ethos presenta Pizza Legumì, la pizza con farina di legumi

“Sono la Niña, la Pinta e la Santa Maria a varcare la soglia di un nuovo mondo all’interno della tradizione gastronomica del nostro paese: una pizza con farina di legumi, un mondo in cui nessuno è ancora arrivato. Così Gruppo Ethos porta in tavola un prodotto esclusivo, un’assoluta novità, riuscendo ad amalgamare l’arte antica della pizza, con un nuovo modo di pensarla, crearla ed assaporarla”.

Esclusiva e futurista, predilige non solo la naturalezza e la qualità degli ingredienti, ma anche e specialmente l’artigianalità e l’innovatività; un risultato eccezionale raggiunto grazie alla creatività, alla conoscenza e alla maestria degli Chef del Gruppo Ethos. Pizza Legumì è un prodotto del Gruppo Ethos, che è, ad oggi, uno dei pochissimi in italia a portare sulle tavole dei propri locali questa prelibatezza gastronomica. È in questo modo riuscito a rendere il piatto tipico italiano per eccellenza e con alle spalle una tradizione secolare rilevante, una novità non solo buona ma anche sana dal punto di vista alimentare e dell’ambiente, grazie agli ingredienti utilizzati, provenienti da agricoltura sostenibile.

Più soffice, più leggera, più digeribile e ricca di proteine, è disponibile nei locali del Gruppo Ethos quali Acqua e Farina, Risoamaro e Sanmauro nelle province di Monza, Como e Lecco, Grani&Braci, Karné, Ambrosia (Milano), Officine Italia cucina e botteghe (Venezia) L’impasto è una miscela di farina di legumi, di farine biologiche di frumento di tipo 0 e semintegrale di tipo 1. Il processo di lavorazione è interamente realizzato nelle cucine del Gruppo Ethos, nelle quali la biga, (un primo impasto preparato dagli Chef), viene lasciata a riposo per una lunga lievitazione, per poi sottoposta ad una nuova lavorazione fino al raggiungimento della sofficità e della morbidezza che la caratterizzano. Le farine utilizzate nella creazione dell’impasto sono selezionate tra quelle dei migliori fornitori del Gruppo Ethos®, scelte considerandone l’alta qualità e le caratteristiche nutrizionali.

L’azienda Legù - non è pasta – ha aderito con piacere al progetto di creazione del nuovo impasto, non solo come fornitore ufficiale della farina di legumi, ma anche come stretto collaboratore e promotore del nuovo brand Pizza legumì di Gruppo Ethos. La loro farina di legumi è italiana al 100% e viene prodotta con metodi artigianali, utilizzando i legumi in proporzione variabile tra ceci, fagioli bianchi e piselli gialli decorticati; quest’ultimi vengono cotti interi a vapore, poi essiccati e macinati. L’intero processo produttivo si basa su cotture ed essicazione a bassa temperatura, preservando così le proprietà nutritive degli stessi.

Pizza Legumì è disponibile in tre gusti differenti:

- Legumì Niña: pomodoro, mozzarella fiordilatte mantovana, pomodoro fresco a cubetti, basilico e origano
- Legumì Pinta: pomodoro, mozzarella fiordilatte mantovana, verdure saltate al profumo di basilico e origano
- Legumì Santa Maria: pomodoro, mozzarella fiordilatte mantovana, prosciutto crudo di alta norcineria, mozzarella con latte di bufala mantovana, cipolla rossa caramellata, origano

TAG: FARINA,LEGUMI,PIZZA LEGUMì,GRUPPO ETHOS

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