GIU. LUG. 2014
27
7GSXXEXE HM XSRRS GSR TITIVSRM VSWWM
QIRXE VSQERE I SPMS I\XVE ZIVKMRI H´SPMZE
APCI
- Migliaia di autorevoli chef, affiancati da validi
colleghi ristoratori, con il supporto logistico e operativo
di un team selezionato di professionisti, una presenza
dinamica e frizzante a garanzia del successo dei più
importanti format ed eventi enogastronomici. Sono
questi gli ingredienti della famiglia delle berrette
bianche dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani.
/D ULFHWWD GHJOL FKHI $SFL
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Tonno affumicato g. 500;
Peperoni rossi n. 2;
Ramoscello di menta romana n. 1; Sale rosa; Pepe neo; Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva; unire i peperoni rossi tagliati a julienne.
Cuocere a fuoco medio finchè i peperoni non diventano croccanti; unire il tonno a dadini e cuocere in modo
uniforme tutti i lati lasciando il centro a cottura media.
MONTAGGIO DEL PIATTO
Impiattare a proprio gusto e condire il tutto con olio extravergine d’oliva.
CHEF AUTORE:
ALFONSO CRISCI – NOLA (NA)
