FEB. MAR. 2014
16
È
unvanto della produzione
agroalimentare italiana
oltre ad essere il pro-
dotto Dop più esportato
nel mondo.
Il Grana Padano Dop è una delle
eccellenze del made in Italy ga-
stronomico, da secoli prodotto in
un’area circoscritta a 32 province
nel nord d’Italia.
Un formaggio di alta qualità che
ancora oggi è ottenuto secondo un
metodo artigianale antico di secoli,
seguendo però le più moderne re-
gole stabilite da un rigoroso disci-
plinare che ne garantisce l’area di
provenienza, la qualità, le modalità
produttive e la stagionatura.
Proprio la stagionatura costituisce
un importante elemento di differen-
ziazione del prodotto e va incontro
alle differenti esigenze gastrono-
miche e culinarie dei consumatori
e dei professionisti della cucina.
Il Grana Padano infatti è commercia-
lizzato in tre differenti stagionature
QUELLO PIÙ GIOVANE
matura da
9 a 16 mesi ed è ottimo da pasto per
via del suo gusto delicato, che ricorda
il latte; ha una pasta morbida di co-
lor paglierino chiaro e non presenta
ancora la tipica struttura “a grana”.
Si tratta di una stagionatura ideale
anche per realizzare gratin e salse,
o utilizzarlo grattugiato o a scaglie
+VERE 4EHERS
(ST IGGIPPIRXI
9R TVSHSXXS ZIVWEXMPI
GSRSWGMYXS I ETTVI^^EXS MR
XYXXS MP QSRHS SJJVI MP QIKPMS
HM Wq MR XEZSPE QE ERGLI
MR GYGMRE GSRWIRXI HM HEVI
WTE^MS EPPE GVIEXMZMXk HIKPM
GLIJ +VE^MI ERGLI EPPI XVI
ZEVMERXM HM WXEKMSREXYVE
IN DISPENSA
DI MARIELLA BONI
