FEB. MAR. 2014
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Il successo in pizzeria con McCain
P
izza e birra: il più classico dei piatti
preferiti degli italiani oggi può es-
sere ripensato per dare maggior
peso allo scontrino e arricchire l’offerta.
I suggerimenti arrivano da McCain, il le-
ader nel settore della patata surgelata,
che ha individuato alcune opportunità
partendo dall’analisi del mondo della
pizzeria, delle tendenze nel fuori casa e
delle occasioni di consumo.
Appetizerper cominciare.
Se il locale
è affollato e i tempi di attesa della pizza
sono lunghi, la mossa vincente è intrat-
tenere gli ospiti proponendo invitanti
sfizi da assaggiare: anelli di peperone o
cipolle, bocconcini ai broccoli, baston-
cini di mozzarella e tanti altri gustosi
prodotti da scegliere nell’assortimen-
to McCain. Con la giusta presentazio-
ne, in porzioni da condividere, si trova
il corretto equilibrio tra soddisfazione
dei clienti e maggiore redditività per il
locale.
Imenupromozionali.
L’abbinamento
pizza+patatine può essere la soluzione
adatta a controbilanciare i giorni di mi-
nore affluenza, con promozioni accatti-
vanti e economicamente vantaggiose.
La scelta della patatina giusta gioca un
ruolo importante: McCain garantisce
importanti vantaggi di resa al piatto e,
grazie alla ricca varietà di tagli e forme,
è possibile creare porzioni ricche e in-
vitanti tenendo sotto controllo i costi.
Offerta distintiva, ricette uniche.
Le pizze tradizionali, le specialità della
casa, le ricche, le “patatose”: segmenta-
re l’offerta può aiutare il cliente a sce-
gliere e al tempo stesso permette di
mettere in risalto proposte a più alta
marginalità.
La copia di
Le guida McCain per le piz-
zerie
in formato elettronico può essere
richiesta a
I
l fenomeno dell’illegalità
e della contraffazione nel
commercio e nella som-
ministrazione penalizza gli
operatori in regola, sottraen-
do circa 17,2 miliardi di euro
all’economia pulita. Il tema è
stato al centro di un incontro
organizzato da Confcommer-
cio alla presenza del ministro
dell’interno Angelino Alfano,
che ha proposto l’istituzione
di una task force composta da
Ministero dell’Interno, forze di
polizia e Confcommercio ac-
compagnata dalla sottoscri-
zione di un protocollo quadro
in cui inserire protocolli di set-
tore e di territorio.
Nello specifico della ristora-
zione, secondo il Centro Studi
Fipe, la concorrenza sleale co-
staai soli bar e ristoranti 5,2mi-
liardi di euro emette indiscus-
sione la sopravvivenza di oltre
27 mila imprese di settore. Il
valore maggiore del mercato
abusivo viene realizzato dalla
somministrazione di alimenti
e bevande effettuata nei 25
mila circoli sportivi e culturali
per un importo pari a 2,7 mi-
liardi di euro.
Seguono a ruota i falsi agritu-
rismi per un valore di 1,6 mi-
liardi di euro. A queste cifre va
aggiunto il mezzo miliardo di
euro generato dalla ristorazio-
ne delle oltre 27 mila pseudo
sagre che ogni anno si svol-
gono nel nostro Paese con un
ammanco erariale pari a due
miliardi di euro.
In Italia quattro imprese su
cinque (l’82,4%) si ritengo-
no danneggiate dagli effetti
dell’illegalitàedaimeccanismi
commerciali fuori dalle regole,
fenomeni che sonopiùaccen-
tuatinelCentroenelSudItalia,
rileva una indagine realizzata
da Confcommercio in colla-
borazione con Format.
Illegalità e abusivismo, il volto
oscuro della concorrenza sleale
Effetto Expo 2015 sull’occupazione
S
econdo una ricerca Sda
Bocconi promossa dal-
la Camera di Commer-
cio di Milano, l’Expo creerà
191mila posti di lavoro, di cui
102.500 in provincia di Milano,
26.600 nel resto della Lombar-
dia e circa 62mila in altre aree
del Paese.
Nell’intero orizzonte 2012-
2020 la maggiore occupa-
zione sarà nel turismo e nella
ristorazione (39.400 unità).
Seguono i servizi alle impre-
se (33.800 unità) e l’industria
(28.700 unità). Nella fase pre-
paratoria all’evento è il setto-
re edile ad assorbire la mag-
gior parte dei posti di lavoro
(12.500 unità). Ma durante lo
svolgimentodell’Expolemag-
giori ricadute occupazionali si
avranno proprio su turismo e
ristorazione.
