BEVERAGE & GROCERY
37
la quota stratosferica del 65% delle
vendite complessive, naturalmente
contraendo lo spazio a disposizione
delle buste di marca.
Miglioramento
tecnologico
Nonostante queste ombre stiano
minando un corretto sviluppo del
mercato, di certo i produttori non
sono come un pugile suonato fermo
sulle gambe al centro del ring: l’in-
novazione di prodotto e di processo
continua a essere uno dei fattori di
crescita cruciali su questo mercato.
In particolare, l’attenzione delle
aziende si appunta sul miglioramento
dei processi raccolta, di lavaggio, di
confezionamento e di logistica legata
al prodotto, per garantire qualità, fre-
schezza e gradevolezza.
Altro tassello proposto dall’asso-
ciazione dei produttori Aiipa per
dare nuovo vigore alla crescita è di
armonizzare la shelf life di questi
prodotti a quanto avviene in paesi
più avanzati del nostro sotto il profilo
della IVgamma, comeGranBretagna
o Francia. La Shelf Minima Garantita
aumentata di un giorno, permettereb-
be anche una profonda revisione dei
sistemi di produzione giornaliera e
garantirebbe un maggior agio sotto il
profilo logistico e dei trasporti, senza
particolari ripercussioni sulla qualità
del contenuto di buste e vaschette.
Ma i pareri con la distribuzione sem-
brano divergere (vedi il riquadro).
...e la frutta?
Altri due filoni di sviluppo sono la
frutta di IV gamma, che da noi non
ha mai veramente attecchito, in virtù
del nostro consumo ancora tradizio-
nale (e del nostro clima favorevole) e
quell’area ancora informe nella quale
i prodotti di IVgamma confinano con
i piatti pronti vegetali freschi, cioè
possono sostituire un pasto anche
on the go, con tanto di posate e con-
dimenti. Un segnale forte che viene
dal primo segmento del mercato è
l’accordo tra La LineaVerde, azienda
leader che opera sul mercato delle
insalateprontecon ilmarchioDimmi-
disì, eAgribologna che produce frutta
di IVgamma amarchioFrescoSenso.
Attraverso la condivisione dell’ex-
pertise, le due aziende vogliono svi-
luppare concept nuovi di prodotto,
pensiamo alla frutta su stecco, che
potranno essere venduti anche attra-
verso le vending machines automa-
tiche in scuole, stazioni, palestre.
B
SHELF LIFE, UN GIORNO IN PIÙ
È un coro unanime di consensi: l’allungamento della
shelf life dei prodotti di IV gamma piace ai produttori
perchè permette di armonizzare la filiera, definendo
un sistema di produzione e commercializzazione in
linea con quanto accade negli altri paesi europei.
La proposta di Shelf Life Minima Garantita avanzata
da AIIPA IV Gamma permetterebbe alle industrie
di recuperare efficienza come conferma Domenico
Sterparo, presidente del gruppo IV gamma:
«Producendo quantità superiori alle previsioni – spiega - si possono gestire meglio
le spedizioni alla distribuzione, fornendo in minima parte prodotto con shelf life
minima, uguale a quella attuale, e in gran parte prodotto con shelf life maggiore. Ciò
consente quindi di gestire meglio il modello delle previsioni e superarne le inefficienze,
assicurando l’evasione di ogni tipo di ordine e offrendo un prodotto migliore da gestire,
per la distribuzione, e da acquistare, per i consumatori».
La qualità sarà remunerata?
«Alzare l’asticella non significa poi riuscire automaticamente a saltare l’ostacolo».
Prende a prestito una metafora dall’atletica Domenico Brisigotti, responsabile
prodotti a marchio di Coop Italia, che sull’allungamento della shelf life dei prodotti di
IV gamma pone all’industria una serie di dubbi. Il timore del trade è che il discount
continui a rosicchiare quote di mercato con una politica di prezzo particolarmente
aggressiva.«Questa novità - spiega Brisigotti - porrà problemi sia ai produttori, dato che
più di uno dovrà fare investimenti per rispettare la nuova normativa, sia ai distributori.
Tutto questo comporterà dei costi, in un contesto di prezzi al consumatore decrescenti.
Ma il consumatore finale alla fine avrà percezione di questa maggiore qualità?».
MERCATO IV GAMMA IPER+SUPER+LS+DISCOUNT
vendite volume (var %)
vendite valore (var %)
prezzo medio (var %)
93.024 (-0,0%)
705.345.000 (-2,2%)
7,58 (-2,1%)
Fonte: Nielsen Market Track – anno terminante 23/03/14 in tonnellate e euro (euro/kg)
FAMIGLIE TRATTANTI E SPESA MEDIA
N° nuclei
spesa media (euro/anno)
18.329.245 (+0,6%)
34,73 (+0,0%)
Fonte: Nielsen Consumer Panel – anno terminante 23/03/14
