BEVERAGE & GROCERY
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quindi il consumo regolare di caffè
in capsule potrebbe portare ad un
accumulo nell’organismo di quantità
cancerogene di furano.
La questione è controversa e non vi
sono studi che confermino l’ipotesi
dell’Università di Barcellona ma il
dibattito sul web non si spegne.
Come sempre nelle nostre ricerche
non indaghiamo la veridicità o meno
delle affermazioni scritte nel web dai
naviganti riguardo problematiche,
prodotti e servizi, essendo il nostro
scopo monitorare il sentiment dei
consumatori.
Ricordiamoche i consumatori avversi
adunprodotto sonomoltopiùmotiva-
ti nel manifestare il proprio dissenso
di quanto lo siano i consumatori
favorevoli allo stesso prodotto e che
un parere negativo scritto nel web ha
molta più risonanza, generando un
effetto virale, di un parere positivo.
Segnaliamo inoltre i seguenti dati
relativi al 2013 : oltre l’80% degli
utenti del web domestico afferma di
leggere on line opinioni su prodotti e
servizi; Il 58% sostiene di seguire i
consigli rintracciati in rete ed il 56%
di cambiare opinione in base a ciò
che legge nel web.
I costi non fermano
i consumi
Concludendo: nonostante una mac-
china per uso privato per il caffè in
capsule costi 25volteuna caffettiera,
un chilo di caffè in capsule costi 4
volte e mezzo un chilo di caffè in
polvere, nel mercato del caffè, glo-
balmente in contrazione, la vendita
delle capsule continua a crescere.
Questo non toglie che il popolo del
web nel 70% dei casi sia fortemente
critico verso i brand di caffè, sia per
lo sfruttamento ambientale e sociale
dei paesi produttori, sia per i pro-
blemi connessi con lo smaltimento
delle capsule in alluminio e plastica,
sia per loro mancato riutilizzo, sia
per l’immissione di tonnellate di
CO2 nell’atmosfera derivante dalla
produzione di capsule in plastica, sia
per la dibattuta possibile presenza
di furano nel caffè preparato con le
capsule.
Ciò nonostante le vendite di caffè
monoporzionato in cialde, che non
presentano il problema del furano,
che sono biodegradabili essendo in
cellulosa, che non sprigionano CO2
durante il processo di produzione,
è in calo, stando al popolo del web
per motivi di marketing, non con-
sentendo la realizzazione di capsule
proprietary, non permettendo la
realizzazione di un packaging pre-
stigioso e di immagine, non giusti-
ficando un prezzo maggiore.
B
700
milioni di euro
il valore del
segmento del
porzionato
16%
crescita del
mercato
monodose in
GDO nel 2013
MERCATI/ FAIRTRADE
P
rodotti Fairtrade antici-
clici? Parrebbe proprio
di sì, stando ai dati emer-
si dell’incontro “Fairtrade so-
stenibilità sociale e ambientale
per un’azienda responsabile”.
Risulta, infatti, che il valore del
comparto, pari oggi a 76 mi-
lioni di euro, cresce del 16,7%
rispetto allo scorso anno e che i
consumatori si rivelano sempre
più sensibili al messaggio di
sostenibilità da esso veicolato.
Su questo punto una recente
ricerca Nielsenparlachiaro: per
il 97% degli intervistati il pro-
cessoproduttivo è importante in
fase di acquisto di un prodotto,
mentre il 65% dichiara di cono-
scere i prodotti etici e il 41% li
considera affidabili.
Rispetto a Fairtrade, gli in-
tervistati dichiarano di aver
conosciuto il marchio princi-
palmente attraverso i prodotti,
ma in secondo luogo è la co-
municazione ad aver giocato un
ruolo chiave.
Inparticolare ilmarchioFairtra-
de è riconosciuto da un consu-
matore etico molto consapevo-
le, che comprende il valore del
brand e lo colloca correttamente
all’interno della categoria.
Ma quali sono i prodotti Fai-
rtrade più venduti? In assoluto
le banane che raggiungono le
9.000 tonnellate a volume, con
un tasso di crescita dell’8%; se
poi scendiamo più nel detta-
glio, vediamo che di queste la
quota del biologico cresce del
+13%: ad oggi 6 banane bio
su 10 hanno anche la certifi-
cazione del commercio equo.
Mo l t o b u o n o p u r e l ’ a n -
damento a volume dei pro-
dotti dolciari realizzati con
mix di ingredienti Fairtrade:
+52%, e del caffè: +15%.
B
A tavola
vince l’etica
