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BEVERAGE & GROCERY
L
a crescita del mercato del
caffè in confezioni mo-
nodose per macchina per
uso privato è esaltante :
quasi il 16 % nel 2013 nella sola
GDO, avendo fatto segnare un
aumento del fatturato dai 114 mi-
lioni di euro registrati nel 2012 ai
132milioni del 2013; ormai quello
del caffè porzionato rappresenta
il secondo segmento dopo il ma-
cinato (circa 700 milioni di euro
nel 2013), ma mentre tutto il com-
parto del caffè è in calo la branca
di mercato delle confezioni mono
uso, come abbiamo visto, registra
incrementi positivi in doppia cifra
e nel dato menzionato non sono
contemplate le vendite on line e
quelle delle boutique delle ricari-
che di caffè.
Anche se spesso i termini cialde
e capsule sono usati indifferente-
mente come se fossero sinonimi
della confezione monodose di
caffè macinato per macchine per
uso domestico / ufficio, è prope-
deutico - per la comprensione dei
risultati della ricerca effettuata -
precisare le differenze.
Con capsule si intendono lemono-
porzioni confezionate in plastica
o alluminio, mentre con cialde si
identificano le mono dosi confe-
zionate in carta.
I produttori si stanno sempre più
orientando verso le capsule a di-
scapito delle cialde.
I mood
degli internauti
Analizziamo ora i mood del po-
polo del web “writing on line
about” capsule e cialde di caffè; va
precisato che quando i naviganti
ne parlano, fatta eccezione per i
prezzi e la reperibilità, non fanno
distinzioni tra i canali di acquisto,
ovvero il loro sentiment verso il
prodotto non muta se acquistano
le confezioni di ricariche di caffè on
line, in negozio o presso la GDO.
Stando ai frequentatori della rete la
spiegazione “ufficiale” dei produt-
tori di caffè per motivare il passag-
gio alle capsule è che l’involucro in
plastica o alluminio consente una
conservazione ottimale del caffè
macinato preservando meglio aro-
ma e qualità rispetto alla cialda in
cellulosa, sebbene anch’essa chiusa
ermeticamente e confezionata in
atmosfera protetta.
Ma le vere motivazioni del cam-
biamento, per gli internauti, sono
le seguenti. La capsula permette
la realizzazione di un packaging
più esclusivo e nella corsa all’im-
magine ed al prestigio intrapresa
dai produttori, per diversificare un
prodotto altrimenti indifferenziato
quale è il caffè, ciò ha un forte peso
e soprattutto giustifica un prezzo
superiore rispetto alla cialda.
MERCATI/CAFFÈ
Cialde e capsule:
un universo in
espansione
L’involucro in plastica o in alluminio
consente una conservazione ottimale
dell’aroma e della qualità
SEMPRE PIÙ APPREZZATE E UTILIZZATE DAI
CONSUMATORI, SUSCITANO PERÒ
PERPLESSITÀ DI CARATTERE AMBIENTALE
di Gian Marco Stefanini, Web-Research
