GIU. LUG. 2014
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gestito, mentre la produzione e di-
stribuzione si attestano sul 2,5/2,9%
e la trasformazione sullo 0,4 %.
L’eccedenza alimentare è, almeno in
parte, “fisiologica” e inevitabile. Esi-
stonoperòdelle azioni che si possono
intraprendere per arginare il proble-
ma, ridistribuendo quella parte di
alimenti ancora utilizzabile, che è
circa la metà. Vediamo quali.
RIDARE AI POVERI.
Fin dal 1997
il Banco Alimentare lavora per recu-
perare cibo e pasti caldi per strutture
che si occupanodi indigenti. Presente
oggi in 20 città italiane, ha raccolto
nel 2013 65mila tonnellate di cibo e
1 milione di pasti. Ma non è il solo.
In campo sono scese associazioni e
fondazioni. Come Qui Foundation
(Qui Group) che con “Pasto buono”
raccoglie alimenti ancora buoni ma
non più commercializzabili, e i pasti
invenduti dalle navi Tirrenia giunte
in porto, per donarli a famiglie e
persone bisognose. Last MinuteMar-
ket recupera pasti cotti non serviti
da mense e self-service e alimenti
freschi da mercati e Gdo.
Anche se sono tante le iniziative gran-
di e piccole di singoli, associazioni
o parrocchie, oggi solo il 6% delle
eccedenze prende la strada delle or-
ganizzazioni benefiche.
VASCHETTE ANTISPRECO
. Un al-
tro capitolo dello spreco riguarda il
cibo lasciato nel piatto, che non può
essere riproposto altrove.
Ma può essere portato a casa da chi
l’ha acquistato. Negli Stati Uniti si fa
da sempre, qui da noi è necessario
superare gli imbarazzi del cliente non
abituato a reclamare ciò che ha già pa-
gato. Molti ristoratori vedono di buon
occhio la richiesta, perché significa
che la cucina è stata apprezzata ma
forse la porzione era un po’ troppo
abbondante. Però non sempre sono
attrezzati con contenitori per alimenti
adatti, pratici e possibilmente eco-
logici (per non pesare, ancora una
volta, sull’ambiente).
Su questo fronte sono varie le inizia-
alimenti scaduti
o deteriorati
devono essere
buttati, ma attenti
agli avanzi
dalla cottura
I numeri
dello spreco
1,3 miliardi
UN TERZO DEL CIBO PRODOTTO
VIENE BUTTATO, PARI A 1,3
MILIARDI DI TONNELLATE OGNI
ANNO NEL MONDO (FAO)
6 milioni
DI TONNELLATE (12,3 MLD DI
EURO) GLI ALIMENTI BUTTATI
OGNI ANNO IN ITALIA
515 euro
ALL’ANNO DI CIBI SCADUTI
BUTTATI DA OGNI FAMIGLIA
ITALIANA
vengono
scartati
15%
DEL PANE IMMESSO AL
CONSUMO,
18%
DELLA CARNE
12%
DI FRUTTA E ORTAGGI
