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GIU. LUG. 2014 5
4(.(A05,
01 editoriale
03 il punto
del presidente
QI NEWS
06 L’Assemblea
Cic archivia un
2013 più che
soddisfacente - Easy
Nature, le patate
al naturale subito
pronte - Cottura sotto
controllo da Rational
- Più che fornitori,
consulenti - Due
Cash & Carry, una
sola famiglia
PRIMO PIANO
14 Eccedenze
alimentari: verso lo
spreco zero
17 Un ristorante
dove non si butta
nulla
IN DISPENSA
18 Pasta... e basta!
20 I perché
della trafilatura al
bronzo
21 Il Museo della
Pasta tra radici e
tradizioni
22 La ricetta degli
chef Apci
24 Il gusto
fumé mette tutti
d’accordo
27 La ricetta degli
chef Apci
28 La dispensa
Qualitaly
IN CUCINA
30 Linee guida per
progettare la cucina
33 Che cosa non
può mancare in una
cucina moderna
36 Non
chiamiamolo
carpaccio di pesce
37 La ricetta di
Gregori
IN SALA
40 Come ti accolgo
il cliente: decalogo
semiserio del
cameriere perfetto
43 Più servizio o
meno servizio?
44 Le novità del
Jobs Act
IN TAVOLA
46 Low alcohol,
una tendenza che
arriva dall’estero
n.81 giugno-
luglio 2014
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