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Rassegna stampa ospitalità professionale

Energia, assunzioni e digitale: cosa prevede la manovra 2027 per l'Horeca

04 novembre 2026 | Redazione

Tra gli interventi più rilevanti figura il fondo destinato all'acquisto di energia elettrica a prezzi calmierati

ricerca Rassegna stampa

Caffè, il terroir ha un nuovo protagonista: i microbi della fermentazione

04 novembre 2026 | Redazione

I ricercatori, provenienti da Brasile, Portogallo, Mozambico e Canada, hanno seguito una fermentazione spontanea di 72 ore, prelevando sei campioni del liquido e analizzandone sia la composizione chimica sia il DNA microbico

Rassegna stampa kombucha

Kombucha italiana, la fermentazione cerca un posto a tavola

04 novembre 2026 | Redazione

Le proprietà benefiche spesso attribuite alla kombucha non trovano ancora conferme cliniche sufficienti, mentre il suo interesse gastronomico è più immediatamente riconoscibile

caffè e mixology Rassegna stampa

Michalis Dimitrakopoulos riscrive le regole del coffee cocktail

04 novembre 2026 | Redazione

Nel suo libro il campione del World Coffee in Good Spirits 2016 e vicecampione del World Barista Championship 2019 alterna approfondimenti tecnici, ricette e riflessioni personali.

Mixer Discovery

Innovazioni in prodotti, servizi e tecnologie su misura per la tua attività

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distilleria negroni

Tradizione, territorio, ricerca ed una forte volontà di restare a carattere artigianale sono i valori con cui Distilleria Negroni continua a interpretare il genio italiano nel mondo degli spirits

tork tork peakserve

Progettato per ridurre al minimo il tempo di manutenzione, garantisce un’esperienza d’uso affidabile e di qualità superiore

HIP – Horeca Professional Expo

Ingredienti, tecniche e nuove combinazioni saranno al centro della riflessione su come la mixology superi i confini della notte per entrare in nuovi momenti e formati

Together Lab heineken Praise the Bar

Con oltre 6 milioni di ettolitri prodotti ogni anno — circa una bottiglia di birra su tre consumata in Italia — il Gruppo mette a disposizione del canale Horeca un ecosistema di brand complementari, pensati per presidiare occasioni, target e bisogni diversi

rational Kitchen Barometer

Le cucine professionali stanno attraversando una fase di forte trasformazione. A evidenziarlo è lo studio internazionale condotto da Statista per Rational, che fotografa un settore sempre più sotto pressione

Heinz Mayonnaise Heinz

La novità di quest'anno è la Chef Bottle 1L: ergonomica, con perfetta visibilità sul contenuto e dosaggio sempre sotto controllo

tork Tork Period Care

Il dispenser Tork Period Care, rifornito con i prodotti per l'igiene femminile Nuvenia di Essity, elimina le barriere igieniche e migliora il benessere

rational

Le cucine della ristorazione e dell’hotellerie di tutto il mondo si trovano sotto forte pressione. Carenza di personale, aumento dei costi, nuove esigenze di sostenibilità e un divario nella digitalizzazione rendono sempre più complessa la gestione quotidiana, mentre gli ospiti continuano ad aspettarsi standard di qualità elevatissimi.

Ayden pagamenti

La fase di pagamento non è più un mero passaggio “amministrativo”. Ma è già diventato un elemento percepito dal cliente finale come parte integrante del servizio, dove l’efficienza operativa del processo stesso del pagamento è vitale anche nel Food & Beverage.

iHexagon rational Brand Post

Velocità, qualità e flessibilità: queste sono le premesse di iHexagon, il nuovo sistema di cottura intelligente firmato Rational, che a ottobre 2025 ha debuttato anche sul mercato italiano. Grazie all...

mixology Rassegna stampa

Il minimalismo ha rovinato il bartending. E Danil Nevsky non si tira fuori

03 novembre 2026 | Redazione

Durante un seminario in Polonia, il bartender ha mostrato a 150 professionisti oltre venti fotografie di drink provenienti da locali di primo piano. Nessuno è riuscito a riconoscerli. Tranne Monica Berg, che ha identificato un bar dall'arredamento, non dal cocktail

mixology Rassegna stampa

Guest bartending, Diego Ferrari: meno divismi, più ospitalità

03 novembre 2026 | Redazione

Sul proprio blog il bartender pubblica una guida senza filtri dedicata a chi organizza e a chi partecipa agli eventi dietro il bancone. Un prontuario di buone maniere professionali, condito da qualche stoccata

Rassegna stampa pasticceria

Sal De Riso: «Una pasticceria senza bar perde fatturato»

03 novembre 2026 | Redazione

Il ragionamento parte dall'esperienza del suo locale di Minori, dove la pasticceria convive con caffetteria, gelateria, proposta salata e ristorazione.

Rassegna stampa export vino

Vino bio italiano, negli USA vale il 51% dell'import

03 novembre 2026 | Redazione

Nel 2025 gli americani hanno consumato 31,9 milioni di ettolitri di vino, il 10% in meno rispetto al 2019

Rassegna stampa caffè

Specialty coffee, il blend si prende la rivincita sui monorigine

02 novembre 2026 | Redazione

L'obiettivo non è più necessariamente ottenere un prodotto economico e costante, ma combinare caffè di alta qualità per creare caratteristiche che i singoli componenti non potrebbero esprimere allo stesso modo

Rassegna stampa whisky

Il whisky cerca nuovi clienti con highball leggeri e RTD

02 novembre 2026 | Redazione

Secondo un'analisi di BeverageDaily, il futuro della categoria potrebbe dipendere meno dal lancio di nuovi distillati e più dalla capacità di proporli in forme accessibili, senza rinunciare alla loro identità

Rassegna stampa classifiche

Ana Roš dice basta alla corsa a The50: «Quanto costa inseguire i voti?»

02 novembre 2026 | Redazione

La scelta è maturata nel tempo e non nasce da un risentimento verso l'organizzazione. La cheffe riconosce il ruolo che la classifica ha avuto nel promuovere la gastronomia internazionale, favorendo incontri e scambi tra professionisti

Rassegna stampa Grappa

Spirito Italiano a Bassano: un podio tutto al femminile

02 novembre 2026 | Redazione

Le tre professioniste accederanno alla finale nazionale in programma a Roma il 14 dicembre. Il progetto coinvolge otto distillerie italiane provenienti da Veneto, Piemonte, Friuli-Venezia Giulia e Trentino-Alto Adige, con l'obiettivo di esplorare le possibilità della grappa nella cocktail culture contemporanea

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Rassegna stampa pagamenti

Pagamenti digitali, +80% in quattro anni. Al POS il contactless è ormai la regola

30 ottobre 2026 | Redazione

Per bar e pubblici esercizi, il cambiamento riguarda soprattutto l'organizzazione del servizio. Rimane però aperta la questione dei costi di accettazione, particolarmente rilevante per gli esercizi con scontrini di importo contenuto

tecnologia Rassegna stampa

Cappuccini sempre uguali, anche con baristi diversi

30 ottobre 2026 | Redazione

Latte vaccino, avena, soia, mandorla e cocco hanno composizioni differenti e reagiscono in modo diverso alla temperatura e all'aerazione. A questi si aggiungono preparazioni fredde, schiume aromatizzate e bevande a più strati

Rassegna stampa classifiche

Pinnacle Guide: 29 nuovi bar in 11 paesi, sette in Italia come negli Stati Uniti

30 ottobre 2026 | Redazione

I bar segnalati salgono a 218 nel mondo. Cinque ricevono i due pin e 24 il pin singolo per standard eccellenti. L’unico italiano a due pin è il Drink Kong di Roma

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Mixer Magazine 390 Supplemento - Coffee Trend 2027

20 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 390 - Ottobre 2026

16 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 389 Supplemento - Menu engineering (en)

09 ottobre 2026 | Redazione

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