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Rassegna stampa pour over

Il pour over da 20 dollari: nei caffè specialty si paga l’esperienza quanto il caffè

26 ottobre 2026 | Redazione

Anche in mercati maturi, pochi lo ordinano e nessun locale può reggersi solo su quello. La sua funzione è di vetrina, e un prezzo alto in carta può fare anche da ancora per il resto del menu

rhum Rassegna stampa

Dal Louisiana all’Australia, il rum da succo di canna cerca spazio fuori dalle isole francesi

26 ottobre 2026 | Redazione

The Spirits Business racconta chi, fuori dall'Unione europe, imita il prodotto che alle nostra latitudini va sotto il nome di “rhum agricole”. Utilizzando la canna locale e aggirandone la dicitura

consumi Rassegna stampa

Heineken avverte: con i GLP-1 meno giri di pinte, più mezze pinte e analcolici

26 ottobre 2026 | Redazione

Per il fuori casa, la questione va oltre il possibile calo dei volumi. Se una parte della clientela beve meno, cambia anche il modo di costruire lo scontrino

No-low alcohol Rassegna stampa

Come si dice analcolico: il glossario italiano di una categoria definita per negazione

26 ottobre 2026 | Redazione

Per chi scrive una carta la scelta del termine promette cose diverse. Per un ospite che non beve affatto, la differenza si gioca sulla parola scritta sul menu

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distilleria negroni

Tradizione, territorio, ricerca ed una forte volontà di restare a carattere artigianale sono i valori con cui Distilleria Negroni continua a interpretare il genio italiano nel mondo degli spirits

tork tork peakserve

Progettato per ridurre al minimo il tempo di manutenzione, garantisce un’esperienza d’uso affidabile e di qualità superiore

HIP – Horeca Professional Expo

Ingredienti, tecniche e nuove combinazioni saranno al centro della riflessione su come la mixology superi i confini della notte per entrare in nuovi momenti e formati

Together Lab heineken Praise the Bar

Con oltre 6 milioni di ettolitri prodotti ogni anno — circa una bottiglia di birra su tre consumata in Italia — il Gruppo mette a disposizione del canale Horeca un ecosistema di brand complementari, pensati per presidiare occasioni, target e bisogni diversi

rational Kitchen Barometer

Le cucine professionali stanno attraversando una fase di forte trasformazione. A evidenziarlo è lo studio internazionale condotto da Statista per Rational, che fotografa un settore sempre più sotto pressione

Heinz Mayonnaise Heinz

La novità di quest'anno è la Chef Bottle 1L: ergonomica, con perfetta visibilità sul contenuto e dosaggio sempre sotto controllo

tork Tork Period Care

Il dispenser Tork Period Care, rifornito con i prodotti per l'igiene femminile Nuvenia di Essity, elimina le barriere igieniche e migliora il benessere

rational

Le cucine della ristorazione e dell’hotellerie di tutto il mondo si trovano sotto forte pressione. Carenza di personale, aumento dei costi, nuove esigenze di sostenibilità e un divario nella digitalizzazione rendono sempre più complessa la gestione quotidiana, mentre gli ospiti continuano ad aspettarsi standard di qualità elevatissimi.

Ayden pagamenti

La fase di pagamento non è più un mero passaggio “amministrativo”. Ma è già diventato un elemento percepito dal cliente finale come parte integrante del servizio, dove l’efficienza operativa del processo stesso del pagamento è vitale anche nel Food & Beverage.

iHexagon rational Brand Post

Velocità, qualità e flessibilità: queste sono le premesse di iHexagon, il nuovo sistema di cottura intelligente firmato Rational, che a ottobre 2025 ha debuttato anche sul mercato italiano. Grazie all...

Rassegna stampa modelli di business

Dalla pizzeria globale al catering in container: i 5 modelli premiati da HIP Italia

23 ottobre 2026 | Redazione

La manifestazione ha registrato 5.112 buyer, 221 brand espositori e oltre 407 relatori, con un programma di incontri sviluppato attraverso l'Hospitality 4.0 Congress

Rassegna stampa filiera

Kimbo ferma la produzione a causa delle proteste degli autotrasportatori

23 ottobre 2026 | Redazione

L'azienda prevede ritardi nelle consegne e valuterà la ripresa dell'attività in base al ripristino degli approvvigionamenti e delle spedizioni.

Rassegna stampa normativa

EUDR, le grandi imprese sono pronte e le piccole rischiano di restare indietro

23 ottobre 2026 | Redazione

Il regolamento richiede di documentare la provenienza del caffè fino ai singoli appezzamenti di terreno, attraverso dati di geolocalizzazione e verifiche sul rispetto della legislazione del Paese produttore, comprese le disposizioni in materia di lavoro e diritti delle popolazioni indigene

Rassegna stampa spirit

Whisky fatto in casa: negli Usa una legge del 1868 finisce davanti alla Corte Suprema

23 ottobre 2026 | Redazione

Ora la Corte Suprema dovrà stabilire se il Congresso abbia il potere di imporre un divieto così ampio per tutelare la riscossione delle accise

Rassegna stampa filiera

Caffè, l'Italia è seconda in Europa per importazioni e produzione

21 ottobre 2026 | Redazione

Il nostro Paese resta al centro delle dinamiche dell’industria europea del caffè. A cambiare è anche la geografia degli approvvigionamenti.

Rassegna stampa lavoro

Baristi sempre più preparati. Ma chi è disposto a pagarli?

21 ottobre 2026 | Redazione

Perfect Daily Grind, in un articolo di Bhavi Patel, racconta l'evoluzione della professione attraverso l'esperienza di Jack Simpson, campione mondiale barista 2025 e global brand ambassador di Faema.

Rassegna stampa ristorazione

Copiare un piatto non è un reato. Ma riconoscere chi lo ha inventato resta una questione di etica

21 ottobre 2026 | Redazione

Su Il Gusto viene affrontata una questione cara alla ristorazione d'autore: una ricetta può diventare il segno distintivo di uno chef, ma questo non significa che sia automaticamente protetta dalla legge.

Rassegna stampa beverage

Beyond Meat entra negli energy drink: 20 grammi di proteine e caffeina per cambiare mercato

21 ottobre 2026 | Redazione

L'operazione rappresenta un ulteriore passaggio nel riposizionamento di Beyond Meat, che oggi si presenta anche come Beyond the Plant Protein Company.

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Energia, assunzioni e digitale: cosa prevede la manovra 2027 per l'Horeca

04 novembre 2026 | Redazione

Tra gli interventi più rilevanti figura il fondo destinato all'acquisto di energia elettrica a prezzi calmierati

ricerca Rassegna stampa

Caffè, il terroir ha un nuovo protagonista: i microbi della fermentazione

04 novembre 2026 | Redazione

I ricercatori, provenienti da Brasile, Portogallo, Mozambico e Canada, hanno seguito una fermentazione spontanea di 72 ore, prelevando sei campioni del liquido e analizzandone sia la composizione chimica sia il DNA microbico

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Kombucha italiana, la fermentazione cerca un posto a tavola

04 novembre 2026 | Redazione

Le proprietà benefiche spesso attribuite alla kombucha non trovano ancora conferme cliniche sufficienti, mentre il suo interesse gastronomico è più immediatamente riconoscibile

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Mixer Magazine 390 Supplemento - Coffee Trend 2027

20 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 390 - Ottobre 2026

16 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 389 Supplemento - Menu engineering (en)

09 ottobre 2026 | Redazione

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