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Rassegna stampa Coffee culture

I consumatori vogliono il caffè sostenibile, ma non tutti sono pronti a pagarlo di più

08 giugno 2026 | Redazione

I locali non devono limitarsi a esporre certificazioni o claim ambientali. Serve spiegare in modo concreto perché un determinato prodotto costa di più e quale valore genera lungo la filiera.

Rassegna stampa pricing

Dazi Usa: i rimborsi promessi ai produttori di spirit diventano un rebus

08 giugno 2026 | Redazione

Per distributori, importatori e locali la questione non riguarda soltanto il costo di una bottiglia, ma la capacità di programmare assortimenti e investimenti con un minimo di prevedibilità.

Rassegna stampa nightlife

Spirit de Milan: quando una città perde più di un locale

08 giugno 2026 | Redazione

La testata MilanoToday racconta il rischio di chiusura di quello che è uno dei luoghi simbolo della vita culturale e notturna milanese. La vicenda apre una domanda che riguarda molte città europee: come conciliare trasformazione urbana e tutela dei luoghi che producono socialità?

Rassegna stampa ab inbev

AB InBev chiude Birra del Borgo: si conclude una delle acquisizioni più discusse del craft

08 giugno 2026 | Redazione

La forza delle realtà craft nasce spesso da elementi difficili da replicare in una grande organizzazione: legame con il territorio, comunità di appassionati, capacità di sperimentazione e leadership imprenditoriale.

Mixer Discovery

Innovazioni in prodotti, servizi e tecnologie su misura per la tua attività

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distilleria negroni

Tradizione, territorio, ricerca ed una forte volontà di restare a carattere artigianale sono i valori con cui Distilleria Negroni continua a interpretare il genio italiano nel mondo degli spirits

tork tork peakserve

Progettato per ridurre al minimo il tempo di manutenzione, garantisce un’esperienza d’uso affidabile e di qualità superiore

HIP – Horeca Professional Expo

Ingredienti, tecniche e nuove combinazioni saranno al centro della riflessione su come la mixology superi i confini della notte per entrare in nuovi momenti e formati

Together Lab heineken Praise the Bar

Con oltre 6 milioni di ettolitri prodotti ogni anno — circa una bottiglia di birra su tre consumata in Italia — il Gruppo mette a disposizione del canale Horeca un ecosistema di brand complementari, pensati per presidiare occasioni, target e bisogni diversi

rational Kitchen Barometer

Le cucine professionali stanno attraversando una fase di forte trasformazione. A evidenziarlo è lo studio internazionale condotto da Statista per Rational, che fotografa un settore sempre più sotto pressione

Heinz Mayonnaise Heinz

La novità di quest'anno è la Chef Bottle 1L: ergonomica, con perfetta visibilità sul contenuto e dosaggio sempre sotto controllo

Tork Period Care tork

Il dispenser Tork Period Care, rifornito con i prodotti per l'igiene femminile Nuvenia di Essity, elimina le barriere igieniche e migliora il benessere

rational

Le cucine della ristorazione e dell’hotellerie di tutto il mondo si trovano sotto forte pressione. Carenza di personale, aumento dei costi, nuove esigenze di sostenibilità e un divario nella digitalizzazione rendono sempre più complessa la gestione quotidiana, mentre gli ospiti continuano ad aspettarsi standard di qualità elevatissimi.

Ayden pagamenti

La fase di pagamento non è più un mero passaggio “amministrativo”. Ma è già diventato un elemento percepito dal cliente finale come parte integrante del servizio, dove l’efficienza operativa del processo stesso del pagamento è vitale anche nel Food & Beverage.

iHexagon rational Brand Post

Velocità, qualità e flessibilità: queste sono le premesse di iHexagon, il nuovo sistema di cottura intelligente firmato Rational, che a ottobre 2025 ha debuttato anche sul mercato italiano. Grazie all...

Rassegna stampa No-low alcohol

Nasce una mappa del bere analcolico: il mercato italiano cerca visibilità

05 giugno 2026 | Redazione

La nascita di strumenti dedicati alla ricerca dei locali suggerisce la formazione di un ecosistema più strutturato. Resta però una domanda aperta: quanti di questi consumi sono realmente abituali?

Rassegna stampa stagionali

Il beach club non vive più solo di sole e cocktail: la sfida passa dal food

05 giugno 2026 | Redazione

Il food permette di aumentare frequenza di visita, scontrino medio e capacità di attrarre pubblici diversi. Naturalmente il rischio è voler fare tutto contemporaneamente.

Rassegna stampa DOP e IGP

DOP e IGP, il nuovo decreto rafforza il ruolo dei consorzi di tutela

05 giugno 2026 | Redazione

Il rafforzamento dei consorzi può avere un impatto concreto: proteggere la credibilità delle denominazioni significa tutelare anche chi le utilizza correttamente.

Rassegna stampa professione

Da Alquímico a tutta Cartagena: il progetto che forma la prossima generazione di bartender

05 giugno 2026 | Redazione

In un settore che da anni denuncia la difficoltà di trovare personale qualificato, l'iniziativa propone una lettura diversa del problema: forse non mancano le persone interessate a lavorare nell'hospitality, ma percorsi accessibili per imparare il mestiere.

Rassegna stampa Innovazione prodotto

Il pane che sembra una nuvola: quando la panificazione incontra l’effetto wow

04 giugno 2026 | Redazione

Se il pane nuvola resterà nella memoria soltanto per la sua leggerezza visiva, rischia di diventare l'ennesima curiosità social. Ma se riuscirà a offrire anche un'esperienza gastronomica convincente, allora potrà aspirare a qualcosa di più di una semplice moda.

Rassegna stampa Coffee culture

Quando il caffè diventa musica: il progetto di Boosta trasforma i chicchi in suono

04 giugno 2026 | Redazione

Chicchi, macinatura, tostatura e preparazione diventano elementi capaci di generare ritmi, texture e suggestioni musicali, costruendo un dialogo inedito tra cultura del caffè e linguaggi creativi contemporanei.

Rassegna stampa pricing

Il caffè trova un equilibrio? Dal Brasile arrivano segnali di stabilizzazione dei prezzi

04 giugno 2026 | Redazione

Primi segnali di normalizzazione dal mondo caffè. Dal Brasile via alla ripresa produttiva e riduzione delle pressioni sui prezzi internazionali.

Rassegna stampa Tecniche di estrazione

Pre-batched espresso: efficienza o compromesso? Il dibattito divide il mondo specialty

04 giugno 2026 | Redazione

Non è detto che il pre-batched rappresenti il futuro di tutti i locali, ma difficilmente potrà essere liquidato come una scorciatoia. Come spesso accade, il problema non è la tecnica in sé, ma il contesto in cui viene applicata.

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Rassegna stampa vino

Il vino riparte dalla sala, ma a Milano mancherebbero 8.000 addetti

19 ottobre 2026 | Redazione

Ristorazione Moderna intervista Federico Gordini, fondatore di MWW Group, che organizza la Milano Wine Week e il World Aperitivo Day.

Rassegna stampa gestione

Spreco al bar come misurarlo con un foglio

19 ottobre 2026 | Redazione

La tesi di Luca Coslovich, senior bartender del Casino de Monte-Carlo, su theCybartender. Coslovich divide lo spreco in cinque fonti, ognuna con il proprio rimedio.

Rassegna stampa caffè

Il menu autunnale della caffetteria, oltre la pumpkin spice

19 ottobre 2026 | Redazione

Emily Joy Meneses, su Barista Magazine, propone un approccio che prevede di costruire un menu stagionale riconoscibile senza moltiplicare le ricette, complicare il lavoro o aumentare inutilmente i costi.

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Mixer Magazine 390 Supplemento - Coffee Trend 2027

20 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 390 - Ottobre 2026

16 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 389 Supplemento - Menu engineering (en)

09 ottobre 2026 | Redazione

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