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beverage&grocery
Conceptbiologico
Come si inserisce il bar/bistrò
all’internodelpuntovendita?
Anche il bar aiuta a raccontare la
storia. Ilmenu è studiato sui nostri
prodotti: verduree insalate, frullati,
centrifughe e seitan. Le confezioni
dei prodotti proposti tra i piatti del
giorno sono esposti all’internodel-
la vetrina e il responsabile spesso
spiegaanchecomecucinarli. Ipiatti
varianoognigiorno,unpastocosta5
euro,coperto,paneeacquainclusi.E
poi ci sono lecolazioni e i dolci ve-
gani,unanovitàmoltoapprezzata.
Chepesohanno ivarireparti?
Lacosmesi egli integratori contano
peril15/16%,lapanetteriaperil7%,
il bistrot per il 10/12%, l’ortofrutta
l’11/12%.Lacosmesi inparticolare
ha ottenuto risultati superiori alle
aspettative e allamedia dimerca-
to. Non è tutta bioma deve essere
almenoal 95%naturale, scegliamo
ilmigliorprodottoal prezzopiùac-
cessibile. Ivinisonoselezionatiuno
ad uno, con prezzi che partono da
3,99 euro.Andiamo alla riscoperta
di vitigni antichi raccolti amano e
lavorati artigianalmente, piacciono
i vini certificati vegani e quelli
senza solfiti aggiunti. All’interno
dell’offertaabbiamosegmentatoper
prezzo,come inaltri reparti.
Come lavorate sulle iniziative
promozionali?
Vogliamo dare un assortimento
ampioaprezzi piùaccessibili della
media, grazie alla politica promo-
zionale. Abbiamo un volantino
che copre tutto l’assortimento e
cambiaogni15giorni.Siamomolto
competitivi specienel repartoorto-
frutta.
L’e-commerce si sta diffondendo
anche nell’alimentare biologico.
Pervoièunconcorrentepericoloso?
Assolutamenteno, l’aziendaagricola
che vende direttamente va bene, ci
fa piacere tutto ciò che aumenta la
consapevolezza e la diffusione della
culturabio.Quandoavremounnume-
romaggioredipuntivenditapensoche
loproporremoanchenoi.
Appunto:qualèilpianodisviluppo?
Prevediamodi aprireunnumerocon-
siderevoledipuntivenditadiproprietà
neiprossimianni.Vogliamodiventare
una realtà significativanel biologico.
Stiamo anche sviluppando un fran-
chising, chepensiamodi presentarea
fineanno.Ai nostri affiliati vogliamo
fornireunmodello efficiente, conun
assortimento interessante ingradodi
generarecassa.
Andiamo alla riscoperta di
vitigni antichi raccolti amano e
lavorati artigianalmente
