BEVERAGE&GROCERY
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in indeterminato. Vogliamo che
chi lavora con noi si appassioni
davvero a quello che fa. È finita
l’era delle persone che occupano
unpostodi lavoro anche senon lo
amano.Lascinoachièsincero».
Eatalyrestaunretailelitario?
«Non sonod’accordo.Da noi può
venire chiunque. Faccio questo
paragone: pensateaunorologiodi
bassaealtaqualità.
Quanto dura il primo e poi il se-
condo?Cheresahanno?Io invitoa
mangiaredimeno.Mameglio.Ab-
biamoanchenoiilprimoprezzo,se
èperquesto».
State sfruttandomolto anche le
nuove tecnologie.
«Da tempo è nataEataly.net, una
società che si occupa proprio di
questo».
Facciamo un sogno ad occhi
aperti: tra 20 anni dove sarete?
«Ilnostrofatturatosaràil3%inIta-
liaeil97%all’estero,certamente».
Ma dottor Farinetti, qual è il
segreto della vostra strategia?
«Noisiamoperilviverebene.Siamo
perfarlecosecolcuore.Fateleone-
stamente che verrete ripagati».
B
Lasuaprossima tappasembraessere
il green (rivoltoovviamente al con-
sumatore).
«Noi siamo i campioni della bel-
lezza. Dobbiamo sfruttare questo.
Dobbiamo capire bene quando
l’imperfezione porta dei benefici e
quandono. Io sonoadesempiocon-
tro l’uniformità,ai locali tuttiuguali,
alledivise tutteuguali. Eatalynon è
unacatena.Ognipuntonelmondoha
una sua personalità, un suo perché.
L’Italiaha sempre fatto cose straor-
dinarie,ha forte ilconcettodidesign
ediexport.Devesolomiglioraresul
turismo e sull’agroalimentare e cre-
dere inquello che fa. E se lo fa, che
lo facciaconamore».
È l’entità “glocal” che avanza:
localizzazione nell’era della glo-
balizzazione?
«Prendiamo ad esempio Eataly
Smeraldo: sono350posti di lavoro
a tempodeterminatoda trasformare
CEDUTO IL 20%DELL’AZIENDA
Per 120milioni di euroOscar Farinetti ha ceduto il 20% di
Eataly allamerchant bank Tamburi.
Questo in vista della quotazione in borsa della stessa società
nel giro di due anni. Sono 30 attualmente gli Eataly sparsi nel
mondo che creano un volume di affari di circa 400milioni di
euro. Il marchio ha un fatturato che cresce con unamedia del
33% l’anno.
Secondo il patrònFarinetti, il nuovoEatalySmeraldodi MIlano ha 350
posti di lavoro a tempodeterminatoda trasformare in indeterminato.
