BEVERAGE&GROCERY
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delle acque che derivano dalle loro
diverse composizioni oligominerali.
Certo, undiffusoorgoglionazionali-
sticoporta a rifiutare unanimemente
l’idea che le acque francesi siano
miglioridellenostre.
Ma, a differenza della Francia, ove
marchi come Chateldon, Badoit,
Vichy, SaintYorre, ... si ricolleganoa
specificitànotedal ‘700, in Italia le ra-
gioni per cui certemarchedovrebbero
essere“piùpregiate”di altrenon sono
ancorachiare.Ilfattocheesistano per-
corsi sotterranei unici che anotevoli
profonditàecon tempi di permanenza
perdecinedi anni acontattocon rocce
particolari le arricchiscanodi salimi-
nerali,non fapartedellanostracultura
di consumo. Dunque la percezione
delle proprietànutrizionali e finanche
gustativedei diversimarchi èpresso-
ché nulla tra il grande pubblico, che,
ad esempio, utilizza impropriamente
l’aggettivo “naturale” in sostituzione
di“piatta”o“senzagas”.
Entra ingioco, al proposito, la“magia
della parola” che ho trattato nelmio
libro“Pensatoemangiato”. Il39%dei
connazionaligiudicamigliori leacque
di “sorgente” sinonimo (errato) di
“minerale”. Solo il 9% (4%di donne)
preferisce le acque “invecchiate, cioè
quelle che raccolgono oligominerali
scorrendonelle falde sotterranee per
decenni”.
Moltomeglio invece quelle “gio-
vani che sgorganodai nevai di alta
montagna” (lodice il32%)evocan-
doimmaginiincantevolidaNational
Geographic.
Vi sonopoi altri aspettimeritevoli
di citazione. Solo il 31%di coloro
chedichiaranodi berequasi esclu-
sivamenteacqueminerali appaiono
sensibili al principiodel km-zero:
unapercentuale che sale sino50%
tra chi consuma prevalentemente
acquadel rubinetto.Èuna testimo-
nianza di come le acque generino
fedeltà adunpercepitoqualitativo
niente affatto trascurabile.Infine,
rispetto ai riscontri di tredici anni
fa, si è rafforzato inveceunaspetto
simbolico relativo al package: se-
guendo il trendavviato inFranciada
tempo, assume importanza il codice
coloredellevarie tipologie.Dunque
labottiglia rossa segnalarebbe l’ac-
qua fortementegassata.Quella rosa
dovrebbe(!) distinguere lagasatura
normale. La trasparenza si addice
senzadubbioaquellepiatte.Resta
invece confuso il codicecromatico
per leacque leggermentegassateo
effervescentinaturali che sidivido-
no,perbennoteragioni,trailverdee
l’azzurro.Intempiincuisispendono
molte parole sull’importanza del
visualmerchandising scegliereuna
piùchiaraidentificazione coloristica
dellediverse tipologienon sarebbe
una cattiva idea. Concludendo, il
prodottopiùsemplicee tradizionale
perantonomasiasirivelatuttora,for-
sesorprendentemente, sensibilealla
suggestionedi ciò, checon termine
abusato, chiamiamo storytelling e
quindi ilmarketinghaancoramolto
dadiresull’argomento.
B
SCEGLIERECONCURA ILTIPODIACQUAMINERALEPIÙ
ADATTAALPROPRIOCORPOÈ IMPORTANTE
PERLASALUTE
Totale
Uomini
Donne
Molto
20,9%
9,6%
35,0%
Abbastanza
38,5%
41,3%
35,0%
Nè in accordo, nè indisaccordo 23,0%
24,0%
21,7%
Poco
8,6%
11,5%
5,0%
Per niente
9,0%
13,5%
3,3%
Fonte: Smart Research – Febbraio 2014
DIVERSEMALATTIESITRASMETTONOATTRAVERSO
L’ACQUADELRUBINETTO
Totale
Uomini
Donne
Molto
3,6%
3,8%
3,3%
Abbastanza
10,0%
8,7%
11,7%
Né in accordo, né indisaccordo 18,3%
18,3%
18,3%
Poco
18,6%
20,2%
16,7%
Per niente
49,5%
49,0%
50,0%
Fonte: Smart Research – Febbraio 2014
Solo il 9%preferisceacque“invecchiate”
che raccolgonooligominerali scorrendo
nelle falde sotterraneeperdecenni
