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BEVERAGE&GROCERY
SURGELATI SULWEB
insostituzionedel surgelamento - .
C’è addiritturaun2% di internauti
avversi ai surgelati che temeun’in-
terruzionee ripresadell’erogazione
dell’energia elettrica, a propria in-
saputamentrenon si è in casa, tale
da fare scongelare anche solopar-
zialmente il prodottoconservatonel
freezer del frigoriferodomestico e
poi ricongelarlo, con ildannochene
consegue.Un4%di naviganti con-
trari ai cibi surgelati si lamentadella
presenzadiconservanti,antiossidanti
ecc. inalimenti checoncettualmente
dovrebbero essere equivalenti a
quelli freschi. Ipositivisti segnalano
nell’8%dei casi che i surgelati ri-
ducono sensibilmentegli sprechi di
cibo.Atalepropositoalcunispeakers
segnalanounostudioeffettuatodacui
risultacome solo il 3%dei surgelati
vengabuttato inpattumiera, contro
il 35%deicibi freschi, (questiultimi
corrispondonoadunaspesamediadi
circa350 /annopersingolafamiglia
italiana).
Inegativisti sottolineanonel2%dei
casi come il prezzodei surgelati sia
fuori da ogni logica economica ri-
spettoall’analogoprodottofresco.Al
riguardoalcuni internauti segnalano
cheilprezzomediodellapizzasurge-
lataècirca15euroalKg,quandocon
la stessacifra si possonocucinare in
casa,partendodai singoli ingredienti
(farina, lievito, pomodori,mozzarel-
la), circa10pizzeMargherita.Non
sonostatidibattuti i temidellacomo-
ditàedellaqualitàgastronomica, se
non inpercentuali non significative,
affogate nell’1% degli altri pareri
intercettatisiapositivichenegativi.
Ripartizione
dei pareri
Le donne nel web esprimonomo-
odsnegativi quandoparlanodi cibi
surgelati acquistabili nellaGDO in
quantitàdecisivamentesuperioreagli
uomini:79%.
Le fascedi etàcomprese tra i 18ed
i 40 anni sonoquelle in cui si con-
centrano i sentiment negativi: 68
% . I pareri espressi dai naviganti
appartenentiaicetimedioealtosono
maggiormente avversi ai surgelati:
63%.ImoodsdigitatidalNordOvest
edalNordEstsonoprevalentemente
negativi:58%.
Conclusioni
Non sono sotto accusa la serietà e
professionalità dei produttori, dei
distributori edei venditori (a livellodi
GDO) di cibo surgelato,ma si critica
il concetto stesso di surgelamento.
Chi parla in rete di alimenti surgela-
ti lo fa dopo essersi documentato e
non sull’onda di unamain stream, a
prescindere dal fatto che la sua opi-
nione inpropositosiacorrettaomeno.
Di contro il fattoche su identici items
nutrizionali ed igienici si trovino in
reteparerisiapositivichenegativiedin
entrambi i casi sianobenargomentati,
significache, almenoa livellodi con-
sumatori, vi èunagrandeconfusione.
Nonostante un concept oggettivo a
favore dei cibi surgelati che coin-
volge pesantemente la Sostenibilità
in ciascuna delle tre declinazioni –
ambientale, sociale ed economica -,
ovvero la riduzione degli sprechi di
cibo, se si analizza il pareredi coloro
che saranno i consumatori del futuro
immediato, gli alimenti surgelati sem-
brano esseredestinati avitadura.
B
È unpool di ricercatori, consulenti, psicologi e analisti presenti nel settoredelle
ricerchedi mercatoda oltre 25-30 anni. Pionieri delleprimeCati in Italia, poi delle
Capi eCawi, con estrazionequantitativa findai tempi delle sole face to face, si stanno
oradedicando con successoda circadue anni alle ricerche semantiche, all’analisi
sociosemiotica ovvero alleWeb listening (oWebmonitoring),
el. 02.89367297
VALORINUTRIZIONALI
Dettagliodei Pareri Positivi 29%=100%
Proteine
47%
Vitamine
22%
Glucidi
21%
Carne / Vit B
10%
Totale
100%
Dettagliodei Pareri Negativi 31%= 100%
Pesce / Grassi
44%
Vitamine
27%
Carne / Vit B
20%
Gusto
9%
Totale
100%
Fonte:
