AGO. SET. 2013
36
U
nodei primi requisiti di un
bar o di un ristorante è il
comfort, e la temperatura
e l’umidità sono gli ele-
menti più importanti per percepirlo.
Una piacevole esperienza climatica
del cliente all’interno di un locale
non è sempre assicurata solo da una
buona immissione di aria fresca o
calda. La principale caratteristica
di un locale ben climatizzato è un
ambiente con un buon rapporto tra
aria e umidità. Dal rapporto di que-
sti due elementi parte l’analisi delle
modalità per rendere confortevole
un ristorante o un bar, partendo da
soluzioni specifiche per la sala e per
la cucina. È sempre importante ricor-
dare, infatti, che i due ambienti hanno
caratteristiche funzionali diverse e
quindi esigenze specifiche diverse.
CLIMA DIFFERENZIATO.
Il lo-
cale God Save the Food di Milano
) progettato
dallo Studio CMilano, progettazione
esecutiva dell’arch. Michael Bader,
affronta questa problematica in ma-
niera intelligente.
I progettisti hanno studiato una so-
luzione valida per creare una cucina
a vista che, pur nel rispetto delle
normative, sia valida anche dal punto
di vista estetico. Le caratteristiche
di temperature e pressione, infatti,
vengono mantenute idonee grazie
all’inserimento tra i due ambienti
divisi da vetrate di una porta scor-
revole automatica.
L’alto impatto estetico e scenografico
non sostituisce un’adeguata climatiz-
zazione, che inmaniera differenziata
nei due ambienti immette e ricambia
l’aria mantenendo un’umidità con-
grua sia in cucina sia in sala. L’im-
pianto generale è a vista, in modo
coerente con il Concept Design del
locale dove la natura di Laboratorio –
Loft è predominante. I canali a vista
bianchi dell’areazione ed il soffitto a
travi del medesimo colore rafforzano
e integrano la scatola involucro tipi-
ca della zona Industriale dei Navigli
dove ha sede il locale.
I canali scelti sono quelli microfo-
rati: questi elementi oltre ad essere
esteticamente divertenti non hanno
le solite terminazioni (diffusori) an-
tiestetiche e a getto direzionato. La
mandata d’aria immessa nei canali
grazie ai microfori è diffusa nell’am-
biente in maniera omogenea ed è
un’ottima soluzione per spazi ampi
e in ambiti industriali come que-
sto. In commercio esistono diverse
aziende che vendono questo tipo di
Clima e comfort
oltre lo split
Il classico condizionatore d’aria spesso anziché
creare un ambiente confortevole è causa di
una fastidiosa lama d’aria fredda che disturba
i clienti ai tavoli. In caso di ristrutturazione
esistono soluzioni alternative più eff icienti.
Ecco una case history.
DI CONSUELO REDAELLI
IN SALA
L’impianto di climatizzazione a vista con canali bianchi microforati
è la soluzione scelta dal ristorante Good Save the food di Milano,
