AGO. SET. 2013
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Prosecco è oggi il nome di un territorio deli-
mitato, situato nel nord-est d’Italia, e del vino
prodotto all’interno dei suoi confini. Stiamo
parlando dell’area Prosecco Doc e delle due
areeDocg ProseccoValdobbiadene Conegliano
Prosecco Superiore e Prosecco dei Colli Asolani
e Montello. L’area storica del Prosecco è quella
di Valdobbiadene e Conegliano, in provincia di
Treviso, che oggi è il territorioDocg di maggiore
importanza dal punto di vista qualitativo. Ed
è proprio dall’uva migliore proveniente dalle
ripide colline di Valdobbiadene che si ottiene
il Prosecco Vigna ai Sassi, marchio dell’azienda
Santanna. Per conoscere meglio l’attuale situa-
zione di mercato e le prospettive del Prosecco
abbiamo rivolto alcune domande a Mauro Ro-
mor, responsabile commerciale di Santanna.
Quanto è vasta l’area vitata dove si produce
Prosecco?
L’area Doc conta 19.700 ettari e comprende
cinque province del Veneto (Treviso, Venezia,
Vicenza, Padova, Belluno) e quattro del Friuli
- Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste
e Udine). L’area Doc nel 2012 ha prodotto 233 milioni di
bottiglie, delle quali il 40% destinato al mercato italiano e il
restante 60% all’estero. Le aree Docg contano invece 6.100
ettari e nel 2012 hanno espresso una produzione di circa
70 milioni di bottiglie, delle quali il 60% destinate all’Italia,
mentre il restante 40% all’estero. Compreso all’interno della
Valdobbiadene Docg troviamo il Cartizze, un’area di 106
ettari, da sempre considerata la più prestigiosa nel territorio
del Prosecco Superiore.
Quali sono i principali motivi che possono spiegare il
crescente successo di mercato del Prosecco?
Il Prosecco, un bianco spesso prodotto in versione spumante,
ha avuto successo soprattutto grazie alla sua personalità e a
un carattere leggero ma mai banale, capace
di esprimere grande finezza e piacevolezza al
naso e al palato. Il tutto con una gradazione
alcolica relativamente bassa, che solitamente
si aggira attorno all’11%. Queste caratteristi-
che si devono all’uva Glera, con la quale si
produce il Prosecco: uno dei pochi vitigni
dai quali si ottiene naturalmente un vino a
bassa gradazione alcolica, che conferisce
tipici profumi di fiori bianchi freschi, come
l’acacia, e sentori di frutta appena raccolta,
come pesca, pera, albicocca, mela, e talvolta
anche richiami alla mandorla, soprattutto
nel retrogusto. Dagli anni ‘50 ad oggi il
Prosecco ha conosciuto un successo sem-
pre più globale, diventando un protagonista
del mercato mondiale. Lo testimonia il fatto
che oggi, nell’immaginario del consumatore
straniero, il termine “Prosecco” è spesso
sinonimo di “Spumante”, sovente assieme ai
termini “Champagne”, “Cava” e “Sparkling”.
Quali caratteristiche contraddistinguono
la gamma di Prosecco commercializzata
da Santanna a marchio Vigna ai Sassi?
Le prime bottiglie di Prosecco Vigna ai Sassi risalgono al
1987. Da allora i numeri sono cresciuti e oggi l’azienda è
arrivata a distribuire circa 40.000 bottiglie all’anno.
Nel 2010 inoltre, è stata completamente rivista l’immagine
grafica delle etichette, che sono diventate ancora più ele-
ganti e moderne.
Il Prosecco Vigna ai Sassi proviene da viti coltivate solo sul
versante più soleggiato delle colline di Valdobbiadene da
viticoltori esperti e appassionati Questo processo garanti-
sce un risultato di assoluta qualità: il profumo, l’armonia
e la nobiltà del Prosecco Docg, declinato nelle tre versioni
Brut, Extra Dry e Dry, rappresenta davvero l’espressione
più raffinata della passione e dell’esperienza di Santanna.
Prosecco Vigna ai Sassi,
solo ottime annate dal 1987
Vigna ai Sassi
Valdobbiadene Prosecco
Superiore Docg Dry.
Vino dal colore giallo paglierino
tenue, con una persistente
coroncina di sottile perlage. È
abboccato, fresco, ben modellato
e rotondo. Ha piacevole armonia
e buona persistenza aromatica,
con finale leggermente fruttato.
È adatto ad accompagnare la
pasticceria moderatamente
zuccherata e crostate di frutta.
Vigna ai Sassi
Valdobbiadene
Prosecco Superiore
Docg Extra Dry.
Vino dal colore giallo paglierino
tenue, con perlage minuto
e incessante. È fresco,
piacevolmente snello e leggero
di alcool, equilibrato, con buona
persistenza e finale fruttato. È un
vino molto versatile, può aprire e
chiudere un pranzo e rallegrare
ogni ora della giornata.
Vigna ai Sassi
Valdobbiadene
Prosecco Superiore
Docg Brut.
Vino dal colore
giallo paglierino, con perlage
minuto e persistente. È secco,
fresco e snello, morbido e
ben equilibrato, con buona
persistenza aromatica e finale
piacevolmente fruttato. È il
classico vino da aperitivo che
ben si adatta ad antipasti di
pesce, crostacei e molluschi.
Mauro Romor, responsabile
commerciale di Santanna
Via Maniago 27
33080 San Quirino (Pn)
Tel. 043491122
Fax 0434 919393
VIGNA AI SASSI C/O SANTANNA
