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BEVERAGE & GROCERY
DISTRIBUZIONE/STRATEGIE
stare carne e pesce fresco e farselo
preparare dai cuochi dell’iper per
poi consumarlo sul posto o a casa,
all’ampio uso della cucina a vista.
Il cliente può seguire le prepara-
zioni, e nell’area gastronomia può
andare dietro al banco per scegliere
meglio i prodotti. Poi c’è la pizza
cruda, «preparata dai pizzaioli ri-
gorosamente in giornata», passata
per l’abbattitore e pronta a essere
portata a casa e messa in forno, o
ricongelata. L’area ristorazione è
utilizzata anche per comunicare
“concretamente” un lancio di pro-
dotto o un marchio in promozione.
«I prodotti utilizzati sono indicati
su dei cartelloni dietro al banco».
Il prossimo intervento a Villaseta
coinvolgerà l’enoteca, che ospiterà
a breve un wine bar con happy hour
e vendita di vino sfuso.
«Ci saranno otto sedie alte e fa-
remo le degustazioni di salumi e
formaggi, speriamo di aprirlo per
settembre» spiega Messina.
Anche la gelateria è stata un azzar-
do, perché ce n’era già una molto
forte all’interno del centro com-
merciale: eppure ha funzionato.
L’unico ‘neo’? «L’angolo sushi
non è decollato, ma noi insistiamo,
sicuri che prima o poi il messaggio
arriverà», dice Messina.
Due nuove aperture
Il format di Villaseta sarà riproposto
in due nuovi ipermercati.
La prima apertura sarà nel super-
store con area vendita di 2000 mq a
Castelvetrano in provincia di Trapa-
ni a maggio, con 50 posti a sedere,
ristorante, pizzeria, panetteria e
pasticceria.
La seconda entro il 2014 in provin-
cia di Agrigento in località ancora
top secret. Un modello da imitare?
Il momento è propizio. Cambiano
le abitudini di consumo e i pasti
canonici saltano, si accorcia la
pausa pranzo e i tempi da dedicare
al food, cui però si richiede qualità
e carattere. L’esempio degli Usa è
quello di una costante iperspecializ-
zazione, ma anche dell’ibridazione
dei formati. Si mangia in contesti
sempre più destrutturati, mentre si
fa shopping o si viaggia. E anche –
il successo di Villaseta lo dimostra
– mentre si fa la spesa. L’idea, in
fondo non era poi così pazza.
B
RISTORANTE-
GASTRONOMIA
150
(diventeranno 200)
Posti a sedere
327
Coperti medi giornalieri
750
Coperti max registrati
122
milioni di bottiglie prodotte
+1,5%
Incremento su contribuzione
margine lordo generale
Nell’area della gastronomia il cliente può
andare dietro il banco per scegliere meglio
Il format di Villaseta sarà
riproposto
nel superstore di Castelvetrano e in
un pdv top secret di Agrigento
