BEVERAGE & GROCERY
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Ma anche dai giovani: recentemen-
te qui è stata festeggiata una laurea
con 45 persone.
L’iper, da parte sua, per migliorare
la customer experience, cerca di
regalare ai suoi clienti anche mo-
menti di intrattenimento.
Alla festa dei mandorli in fiore, lo
scorso febbraio, c’era un gruppo
musicale colombiano, a Carnevale
tutto il personale era vestito in
maschera: un’idea che ha fatto ac-
correre sul posto tutte le televisioni
locali. L’ambientazione poi viene
periodicamente cambiata.
Un circolo virtuoso
Vetrina dei prodotti alimentari
venduti nell’iper, la ristorazione a
Villaseta attira e fa da volano anche
agli acquisti.
«È stata piuttosto la ristorazione
a richiamare clienti sulla spesa, e
non viceversa» spiega Messina.
Per innescare questo circolo vir-
tuoso Messina ha pensato a varie
modalità: dalla possibilità di acqui-
RETAIL FOOD SERVICE A
CONVEGNO CON POPAI
Food e retail: due galassie che si fondono
non senza cataclismi e distruzioni parziali,
ma che arrivano a generare un’entità con
una vitalità nuova, un oggetto diverso,
ibrido e dalle grandi opportunità.
Con questa suggestiva immagine di
Daniele Tirelli, presidente Popai, chiude
il suo intervento al convegno Retail Food
Service e apre le porte a una riflessione sui
rapporti tra questi due settori, che ancora
una decina di anni fa sembravano universi
paralleli. Ibridazione e iperspecializzazione
sono le parole d’ordine dei format
più nuovi. Interessanti le case history
presentate. Maurizio Orlando di Ravizza
1871 Food ha spiegato come un negozio
storico di abbigliamento ha accolto al suo
interno un bistrot, richiamato vecchi clienti
e ha fatto rivivere una strada centrale
ma ormai fuori dai principali flussi del
commercio come food destination, con
un’hamburgheria e una yogurteria Danone.
Luoghi di passaggio come aeroporti e
autogrill cambiano pelle costantemente per
incontrare i gusti di un consumatore in tutti
i sensi in movimento: ne ha parlato Sergio
Castelli A.d. di MyChef presentando i tanti
format casual quick ideati dall’azienda, da
Bar Peroni a Caffè Milano a Briciole Dolci
e Salate agli autogrill Antica locanda, che
offrono prodotti localizzati nel raggio di
20 km. La ristorazione a tema presentata
da Gianandrea Gropplero di Troppenburg
di Cigierre con i marchi Old Wild West e
Wiener Haus attira coniugando un prodotto
di qualità con l’esperienza emozionale di
un layout studiato nei minimi particolari.
Sullo sfondo la crisi dei centri commerciali,
con i loro affitti definiti “insostenibili”. Tanto
che i marchi Cigierre, nati nei Cci, stanno
aprendo su strada. Uno scatenato Franco
Manna ho presentato la success story
di Rossopomodoro declinata su cinque
assi portanti: prodotto di qualità, servizio
rapido ed efficiente anche grazie alle nuove
tecnologie, location ben scelte, grande
lavoro di marketing e comunicazione e
formazione del personale per replicare il
modello.
Ha poi delineato le differenze tra cliente del
centro commerciale e del centro città con
la diversa propensione alla spesa.
PIZZERIA
150
Posti a sedere in comune
con la gastronomia
160
Coperti medi giornalieri
450
Coperti max. registrati
122
milioni di bottiglie prodotte
+1%
Incremento su contribuzione
margine lordo generale
Altri reparti non convenzionali:
Pasticceria/gelateria, Sushi,
Cantina, Ottico, Parafarmacia
