Si chiama Chinò Sling il nuovo cocktail di Bibite Sanpellegrino, declinato sia nella versione alcolica che analcolica, quest'ultima pensata per soddisfare la crescente richiesta di drink no alcol.
Presentato in occasione della quarta edizione del Roma Bar Show, Chinò Sling è un cocktail dal colore ambrato, semplice ma nel contempo ricercato, realizzato con sherbet all’arancia, amaro, e soluzione acida e chiuso con una nota di sapidità conferita da un rim di sale che amplifica e bilancia le sfumature dolci e amare.
Una creazione ispirata agli sling – cocktail a base di vermouth, succo di limone, sciroppi e amari – che delizia il palato con un mix di sapori audaci. Nella versione analcolica, l'amaro viene sostituito da un delicato Botanical Spirit, un liquore botanico no alcol aromatizzato con erbe e spezie.
CHINÒ SLING, LA RICETTA
Ingredienti:
-10cl di Chinò Sanpellegrino
-2cl di sherbet all’arancia
-1,5cl di soluzione acida per la versione alcolica /1cl soluzione acida per la versione analcolica
-5,0cl di amaro per la versione alcolica/ 5,0cl di Botanical Spirit Analcolico per la versione no alcol
-Rim di sale
-Scorza o fetta di arancia
Per lo sherbet:
Per realizzare lo sherbet all’arancia occorrerà preparare un’infusione di scorze di agrumi (scorza di 1 kilogrammo di arance) unite a 300gr di zucchero, da lasciare sottovuoto per circa 24 ore. Filtrando si ottiene così un olio essenziale dolce, a cui aggiungere 750ml di spremuta o succo di arancia prima di sciogliere il tutto ed ottenere una sorta di sciroppo. Conservare in frigo.
Per la soluzione acida:
La soluzione acida consiste in una soluzione a base di acqua e acido citrico (presente negli agrumi o in altri alimenti), oppure a base di succo di limone unito ad acido citrico. Per ottenerla basterà mescolare un bar spoon di acido citrico in circa 500ml di acqua fredda, oppure 1 litro di limone in 200ml di acqua fredda.
Preparazione:
Creare un crust leggero di sale su un tumbler alto. Aggiungere ghiaccio e versare in sequenza: sherbet all’arancia, soluzione acida, amaro (oppure Botanical Spirit Analcolico). Versare e colmare con Chinò Sanpellegrino e mescolare delicatamente. Aggiungere una scorza o una fetta di arancia per decorare.