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Per anni il decaffeinato è stato considerato il parente povero del caffè specialty.
La sostenibilità continua a misurarsi soprattutto sui numeri. Il Sole 24 Ore riporta che nel 2025 il sistema Fairtrade ha generato oltre 36 milioni di euro destinati allo sviluppo delle comunità agricole e delle filiere coinvolte nei programmi di certificazione.
Una richiesta di acqua del rubinetto, il rifiuto da parte di un hotel a cinque stelle e una causa civile da 2.700 euro.
L'edizione 2026 dei Cavalieri del Lavoro sembra aver scelto una strada diversa dal passato. Come racconta Il Gusto
Arriva dalla Spagna e si chiama Almudena Castro Rayo la vincitrice della finale Global di The Vero Bartender 2026
Il vermouth possiede un vantaggio raro: ha già una forte identità gastronomica e culturale italiana. La sfida sarà evitare che anche questa categoria venga trasformata nell’ennesimo esercizio di premiumizzazione estrema.
Se il caffè domestico migliora, il locale non può più competere solo sulla bevanda in sé. Atmosfera, servizio, food pairing, permanenza e relazione fanno la differenza.
Non si tratta semplicemente di aggiungere tavoli a un supermercato, ma di costruire un format capace di intercettare colazione, pranzo veloce, pausa caffè e consumo quotidiano urbano.
Da anni ai locali viene chiesto di essere presidio sociale, aggregazione, vitalità urbana e persino deterrente contro il degrado. Però spesso si ritrovano a gestire dinamiche che vanno ben oltre la somministrazione.