Il Gusto riprende i numeri emersi dall'ultima Assemblea Nazionale di ANBC-FIPE, l'Associazione Nazionale Banqueting e Catering: il comparto ha chiuso il 2025 con una crescita dell'8%, dopo il +5,8% registrato nel 2024, superando complessivamente i 2,3 miliardi di euro di fatturato. Un sistema che oggi coinvolge oltre 110mila addetti, di cui circa 15mila con contratto stabile, trainato dalla ripresa degli eventi e da una domanda di esperienze sempre più curate. Il dato associativo, più che quello economico, racconta forse la trasformazione più interessante: la crescita più marcata degli iscritti arriva dal Sud Italia, segno che il settore sta strutturandosi anche dove tradizionalmente era più frammentato o informale. Il presidente ANBC-FIPE Paolo Capurro insiste su un punto che vale la pena registrare: la sfida ora è integrare nel Contratto Nazionale un riconoscimento più preciso delle competenze specifiche del banqueting, per contrastare il dumping contrattuale e dare al comparto lo status professionale che i numeri già gli riconoscono.