OTT. NOV. 2013
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Specializzati
per risotti
SUPERFINO CARNAROLI
Dal chicco grande e allungato,
è tra i più apprezzati. In cottura
rilascia una minima quantità
di amido, il che consente
di preparare risotti che non
scuociono facilmente e con chicchi
ben sgranati.
SEMIFINO
VIALONE NANO
Ha granelli
grandi di forma
tondeggiante,
che assorbono
bene i condimenti
e garantiscono
una buona
resa in cottura.
Ottimo anche per
preparare timballi.
SUPERFINO ARBORIO
Ha chicchi grandi,
dall’elevato contenuto di
amido. In cottura questo
consente di preparare risotti
perfettamente mantecati,
con nucleo centrale al
dente.
SUPERFINO BALDO
Ha chicchi lunghi e grandi, dalla
struttura cristallina e compatta. Tiene
bene qualsiasi tipo di cottura: oltre ai
risotti è indicato anche per minestre,
insalate e timballi.
SUPERFINO ROMA
Riso dai chicchi tondeggianti e
grandi, che cede molto amido in
cottura. Serve alla realizzazione di
risotti ben mantecati e morbidi.
