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BEVERAGE & GROCERY
A
livello macro il calo c’è
stato. È innegabile.
La campagna estiva
2012, infatti, si è con-
clusa con un complessivo -1,3%
rispetto all’anno precedente (che
invece era cresciuto del 5,6%
sul 2010). I dati della stagione
2012 tradotti in numero parlano
di 3.424.560 pezzi, tra gelati da
passeggio, gelato sfuso, multipack,
torte e tranci, vaschette e secchielli.
Tuttavia non si può fare di tutta
l’erba un fascio, ma guardare più
nel dettaglio. Si vedrà infatti che ad
essere maggiormente penalizzato
è l’Out of Home che ha avuto un
andamento piuttosto negativo.
Mentre nel canale Retail si è assi-
stito ad una tenuta dei volumi che,
complessivamente, sono cresciuti
di +0,6% rispetto al 2011.
Imultipack hannomantenuto ilmi-
glior risultato (+1,2%), seppur con
una variazione minima rispetto a
quelle registrate negli anni passati.
Per quanto riguarda gli altri due
segmenti, le vaschette e secchielli
si sono attestati sui livelli del 2011,
mentre le torte e i tranci (destinati
al canale moderno) hanno gua-
dagnato poco meno di un punto
percentuale (+0,3%).
Le motivazioni di questo calo, che
sicuramente è da ricondurre a un
periodo di contrazione dei consumi
generalizzato, trovano in particola-
re una ratio nel fatto che i maggiori
decrementi si sono registrati sulle
tipologie dell’impulso, con una
perdita omogenea dei volumi di
vendita veicolati da tutti i canali
coinvolti: bar, ristoranti, stabili-
menti balneari, chioschi, ecc…
GELATI
Il mercato punta
sull’innovazione
MINI FORMATI, PRODOTTI FUNZIONALI
E AD ELEVATO CONTENUTO DI SERVIZIO:
ECCO LE NUOVE TENDENZE
a cura di Rebecca Nasti
Nel canale Retail si nota una
tenuta dei volumi, complessivamente
cresciuti dello 0,6% rispetto al 2011
A questo proposito potrebbe essere
interessante analizzare i dati del
turismo in Italia. È vero infatti che la
questione riguarda più strettamente
il fuori casa, però il quadro è una va-
lidissima cartina tornasole dei trend
di consumo attuali. Emerge infatti
quanto siano collegati i consumi di
gelato da impulso all’andamento
di tutti i canali del turismo: i settori
del Travelling (ossia gente che si
sposta per viaggiare), dell’Holidays
(italiani in vacanze) e del Turismo
