L'Illegal nasce verso la fine degli anni '90 a opera di Samuele Ambrosi, all'epoca giovane barman di un albergo in provincia di Treviso, che realizzò per un cliente una variante del Daiquiri a base di tequila, falernum e un tocco di Wray and Nephew. Il nome del cocktail sarebbe stato ispirato dallo stesso cliente, che dopo averlo assaggiato avrebbe esclamato "Ma questo drink è davvero qualcosa di illegale!".

Qualche anno dopo Ambrosi, passato dietro il bancone del Dom'us di Oderzo (TV), affinò la ricetta sostituendo la tequila col mezcal, ed è proprio questa la versione che è stata codificata da Iba nel 2020 fra i New Era Drinks.

A mostrarci in video la ricetta (clicca qui) è Omar Vesentini, titolare dell'Hemingway Cocktail Bar di Como.

La ricetta Iba dell'Illegal

Tecnica:
Shake and Strain

Bicchiere:
Calice da cocktail (oppure con ghiaccio in un mug di argilla o terracotta)

Ingredienti:
30 ml mezcal Espadin
15 ml rum bianco giamaicano Overproof Wray and Nephew
15 ml falernum
1 bar spoon Maraschino Luxardo
22,5 ml succo di lime fresco
15 ml sciroppo di zucchero
Qualche goccia di albume (opzionale)

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