Felice Lo Basso, chef executive - una stella Michelin - del Ristorante Unico di Milano, in questo video tutorial mostra ai lettori di Mixer Planet la preparazione di una delle sue specialità: i canederli di gamberi, serviti con consommé di porcini, speck croccante e limone. «Un piatto - spiega - che unisce i sapori della mia terra d'origine, la Puglia, e di quella che mi ha ospitato per tanti anni, l'Alto Adige».
Gli ingredienti: 1 gambero, speck croccante, limone fresco, erba cipollina, brodo di porcini, impasto per canederli con maionese, panna fresca e gamberi frullati. GUARDA IL VIDEO
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Nato a Molfetta nel 1973, Felice Lo Basso è arrivato alla guida del Ristorante Unico di Milano - al 20mo piano della WJC Tower al Portello, con una splendida vista sulla città - dopo 12 anni trascorsi sulle Dolomiti. «La mia cucina è un connubio di sapori di mare e di montagna, frutto di una contaminazione tra le tradizioni pugliesi e quelle altoatesine», racconta lo chef. E sulla nuova esperienza nella metropoli lombarda: «Sentivo l'esigenza di cambiare e di provare nuove esperienze. Avevo pensato a Dubai, ma alla fine Milano mi ha convinto, visto il fermento di questa città legato a Expo 2015».