Il Grand Hotel Fasano & Villa Principe di Gardone Riviera (BS) parteciperà alla prima Daiquiri Week organizzata, dal 16 al 23 luglio, dall’azienda bolognese di importazione di spirits Rinaldi 1957 e dalla multinazionale inglese operante nel settore delle bevande alcoliche Diageo.
L’iniziativa, che vedrà protagonista il Ron Santiago de Cuba, in modo particolare nel Daiquiri Day di giovedì 19 luglio, è stata accolta con entusiasmo dal bar manager dell’hotel Rama Redzepi, il quale per l’occasione ha messo a punto due twist sul cocktail caraibico, a base rum, conosciuto in tutto il mondo.
“Il Daiquiri è un cocktail a cui sono molto affezionato, tanto che in menu lo servo in due varianti differenti: la tradizionale in Terrazza e una mia reinterpretazione, l’Unusual Daiquiri, nella Gin Lounge, il salotto della miscelazione dell’hotel" afferma Redzepi. "Il Daiquiri è uno dei pochi cocktail che può vantare una storia ultracentenaria. Credo non esista periodo migliore per festeggiarlo di quello estivo, per il suo sapore fresco e agrumato”.
LE 2 (+1) VERSIONI DI RAMA REDZEPI DEL DRINK PER LA DAIQUIRI WEEK
Saranno in tutto due (più uno) le varianti del Daiquiri servite al Grand Hotel Fasano & Villa Principe dal 16 al 23 luglio. La prima ricetta è il Purple Daiquiri, un cocktail che analogamente ai signature pensati da Rama Redzepi per l’ultimo menu, vede protagonista l’infusione, un metodo che estrae gli aromi attraverso l’uso di una base alcolica.
Gli ingredienti della ricetta sono il Ron Santiago de Cuba Carta Blanca infuso con cavolo cappuccio viola e scorze di pompelmo rosa, sciroppo al passion fruit e lime fresco. Il rum utilizzato è bianco, ha i profumi di canna da zucchero appena tagliata e alcol invecchiato e viene fatto riposare in botti di quercia bianca. Il nome del drink è dovuto al colore violaceo, mentre la scelta di usare il cavolo cappuccio all’abbinamento rum bianco-verdura già testato e approvato da Rama Redzepi con il menu Radici dello chef Maurizio Bufi del Ristorante Il Fagiano. Se il pompelmo rosa aggiunge una nota agrumata a quella del succo di lime già presente nella ricetta originale, lo sciroppo al passion fruit sostituisce l’analogo a base zucchero, conferendo un gusto più piacevole e tropicale al cocktail.
La seconda ricetta è il Fasano Daiquiri, un cocktail che rappresenta fedelmente l’identità dell’hotel che quest’anno ha compiuto 135 anni, perché combina a un rum di un certo spessore materie prime classiche e allo stesso tempo contemporanee.
Gli ingredienti sono Ron Santiago de Cuba Añejo 8 Years Old, François Peyrot Poire Williams & Cognac, lime fresco, oleo saccharum al kumquat. In questo caso, al rum utilizzato, una varietà scura invecchiata per 8 anni in botti di rovere e dai delicati aromi di frutti tropicali, il bar manager ha scelto di abbinare i sapori intensi di un liquore di cognac invecchiato per almeno due anni e aromatizzato alla pera Williams, qui presente in sostituzione dello sciroppo di zucchero. A completare la ricetta, vi sono il sempre presente lime fresco e l’oleo saccharum, ottenuto facendo macerare le bucce di agrumi, in questo caso kumquat, con zucchero. L’obiettivo è quello di ottenere gli oli essenziali del frutto, che conferiscono un sapore dolce e agrumato al cocktail.
La terza e ultima ricetta è firmata da Rinaldi 1957 e sarà servita in tutti i locali che aderiranno all’iniziativa. Si chiama Cuban Crown Extra Añejo 11 Years Old ed è preparata con Ron Santiago de Cuba Extra Añejo 11 Years Old, sciroppo di miele salato e succo di lime. Se il rum combina la dolcezza della melassa con delicate note di vaniglia, cocco e mandorle secche, il miele viene qui utilizzato per bilanciare l’asprezza del lime, con un tocco di sale per aggiungere sapidità.