I numeri lo confermano: il Margarita è il quarto cocktail più consumato al mondo, negli USA se ne bevono qualcosa come 4 milioni e mezzo al giorno. In occasione del Margarita Day che si terrà il prossimo 22 febbraio, Mr. Dee Still propone una serie di consigli per preparare il più famoso drink messicano abbinato agli avocado tacos di Samuele Lué, executive chef di Chihuahua Tacos.
IL MARGARITA:
Bordate di sale metà di una coppetta da cocktail e spremetevi una parte di lime o agrumi di stagione tagliata a pezzi. Aggiungete alla frutta la parte dolce, idealmente sciroppo d’agave, ma anche un cucchiaio di miele funziona alla perfezione. A questo punto aggiungete due parti di Tequila Silver, fondamentale che sia 100% puro Agave. Riempite con ghiaccio, mescolate e decorate con fettine dell’agrume scelto.
AVOCADO TACOS (per 4 persone)
Tortilla: unire 300 gr. di farina maseca, 150 ml. di acqua a 25° C e 8 gr. di sale.
Lavorate in una pasta elastica. Lasciate sotto un panno per 20 minuti e fatene palline da 25 gr. Schiacciate tra due piatti e cuocere per 4 minuti, girando ogni minuto.
Guacamole: unite la polpa di 3 avocado maturi a cubetti con succo di lime - 8 gr. per 100 gr. di polpa - e sale q.b. Girate con un cucchiaio di legno. Tagliate a fettine sottili un avocado maturo. Spolverate con scorza di lime grattugiata e sale q.b.
Insalatina: in 1 l. di aceto di mele sciogliete a fuoco basso 8 gr. di sale e 50 gr. di zucchero. Unite cumino, pepe e cannella tostati e uno spicchio d’aglio in camicia tagliato a metà. Per una notte marinate in frigorifero un cavolo viola tagliato sottile. Unite una dadolata di 3 pomodori ramati e una julienne di lattuga. Condite con olio d’oliva.
Nella tortilla calda unite un cucchiaio di guacamole, insalatina, fettine di avocado e un filo d’olio d’oliva.