Un prodotto nato in vigna ma studiato appositamente per la mixology: è Ingham Marsala Superiore, ideato da Stefano Saccardi, Sonia Spadaro e Serena Bonetti, già artefici di Vulcanica, la vodka con cinque tipologie di grani antichi, in collaborazione con Cantine Florio.
Tutto inizia dalle uve pregiate coltivate sulla fascia costiera di Marsala, Petrosino e nell’entroterra della provincia di Trapani. Un terreno siliceo e ricco di terre rosse, vigneti allevati tipicamente ad alberello marsalese e/o a spalliera bassa con densità di almeno 4000 ceppi per ettaro, e un clima insulare con inverni miti ed estati calde e asciutte, caratterizzate dalla presenza di venti vigorosi. La vendemmia manuale e a maturazione avanzata permette la concentrazione zuccherina negli acini, che durante la pressatura rilasciano nel mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Segue la fermentazione a temperatura controllata e preparazione della concia con l’aggiunta di mistella al vino ottenuto, ovvero mosto cotto e alcol di origine vinica, per permetterne la fortificazione.
Al termine della fermentazione il vino è pronto per il cosiddetto “innamoramento”, ovvero l’incontro con l’alcol che influenzerà l’evoluzione organolettica. L’innamoramento segna il passaggio tra le operazioni atte a dare vino, marcate dalla loro stagione agronomica, a quelle atte a dare marsala, caratterizzate dalla somma delle stagioni che si susseguono durante l’affinamento in cantina: è qui che avviene la nascita di una nuova creatura, il Marsala Ingham. La sua maturazione avviene per almeno due anni in botti di rovere.
Intenso al naso, dal profumo pronunciato con sentori di crema pasticcera e frutta matura, Marsala Ingham risulta ricco al palato con note aromatiche che ricordano i fichi secchi e il torrone tostato, completato da profumi complessi fatti di note vanigliate, speziate, con sentori di uva passa e miele che riempiono il calice. Il gusto è avvolgente con note di dattero e frutta secca.
IL DRINK SUGGERITO: IL SICILIAN MARTINI
Un twist del Martini cocktail, il classico per eccellenza tra i top drink più bevuti al mondo, in una versione intrigante, morbida al palato e autenticamente siciliana.
Ingredienti:
6 cl di Vodka Vulcanica
1,5 cl di Ingham Marsala
Garnish:
Cucuncio (il cappero gigante tipico siciliano)