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Rassegna stampa tecnologia

Gli ultrasuoni accelerano il cold brew e riducono i tempi di estrazione

07 maggio 2026 | Redazione

La tecnologia fa passi da gigante anche nel cold brew con gli ultrasuoni che velocizzano l’estrazione e riducono drasticamente tempi normalmente lunghi diverse ore.

Rassegna stampa Innovazione prodotto

Avocado coffee: il nuovo trend social tra curiosità e rischio saturazione

07 maggio 2026 | Redazione

La bevanda, che unisce crema di avocado, caffè e spesso latte condensato o ghiaccio, sta tornando virale grazie a TikTok e Instagram.

Rassegna stampa catene

Scooter’s Coffee: da chiosco locale a colosso del franchising americano

07 maggio 2026 | Redazione

Il modello si basa su superfici ridotte, forte standardizzazione e servizio rapido. La crescita è sostenuta soprattutto nelle aree suburbane e nei contesti ad alta mobilità.

Rassegna stampa mixology

Lo Spritz supera la birra nelle preferenze europee

06 maggio 2026 | Redazione

Secondo quanto riportato da The Spirits Business, una nuova ricerca collegata a Martini evidenzia come, in diversi contesti sociali, gli europei oggi preferiscano lo Spritz alla birra.

Mixer Discovery

Innovazioni in prodotti, servizi e tecnologie su misura per la tua attività

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distilleria negroni

Tradizione, territorio, ricerca ed una forte volontà di restare a carattere artigianale sono i valori con cui Distilleria Negroni continua a interpretare il genio italiano nel mondo degli spirits

tork tork peakserve

Progettato per ridurre al minimo il tempo di manutenzione, garantisce un’esperienza d’uso affidabile e di qualità superiore

HIP – Horeca Professional Expo

Ingredienti, tecniche e nuove combinazioni saranno al centro della riflessione su come la mixology superi i confini della notte per entrare in nuovi momenti e formati

Together Lab heineken Praise the Bar

Con oltre 6 milioni di ettolitri prodotti ogni anno — circa una bottiglia di birra su tre consumata in Italia — il Gruppo mette a disposizione del canale Horeca un ecosistema di brand complementari, pensati per presidiare occasioni, target e bisogni diversi

rational Kitchen Barometer

Le cucine professionali stanno attraversando una fase di forte trasformazione. A evidenziarlo è lo studio internazionale condotto da Statista per Rational, che fotografa un settore sempre più sotto pressione

Heinz Mayonnaise Heinz

La novità di quest'anno è la Chef Bottle 1L: ergonomica, con perfetta visibilità sul contenuto e dosaggio sempre sotto controllo

tork Tork Period Care

Il dispenser Tork Period Care, rifornito con i prodotti per l'igiene femminile Nuvenia di Essity, elimina le barriere igieniche e migliora il benessere

rational

Le cucine della ristorazione e dell’hotellerie di tutto il mondo si trovano sotto forte pressione. Carenza di personale, aumento dei costi, nuove esigenze di sostenibilità e un divario nella digitalizzazione rendono sempre più complessa la gestione quotidiana, mentre gli ospiti continuano ad aspettarsi standard di qualità elevatissimi.

Ayden pagamenti

La fase di pagamento non è più un mero passaggio “amministrativo”. Ma è già diventato un elemento percepito dal cliente finale come parte integrante del servizio, dove l’efficienza operativa del processo stesso del pagamento è vitale anche nel Food & Beverage.

iHexagon rational Brand Post

Velocità, qualità e flessibilità: queste sono le premesse di iHexagon, il nuovo sistema di cottura intelligente firmato Rational, che a ottobre 2025 ha debuttato anche sul mercato italiano. Grazie all...

Rassegna stampa food innovation

Tradizione contaminata o gusto senza identità?

06 maggio 2026 | Redazione

L’ibridazione funziona quando nasce da un’evoluzione culturale autentica. Spaventa invece quando diventa un processo industriale continuo, dove il cibo viene progettato più per intercettare micro-trend che per costruire memoria gastronomica.

Rassegna stampa enoturismo

Il turismo tedesco continua a scegliere il vino italiano

06 maggio 2026 | Redazione

A fare la differenza sono organizzazione, servizi, capacità narrativa e integrazione con il fuori casa locale.

Rassegna stampa Coffee trends

Il caffè americano scopre il “senza zucchero”

06 maggio 2026 | Redazione

Per anni il caffè, negli USA, è stato spesso associato a prodotti altamente calorici, frappé, creamers e ricette iperzuccherate. Oggi il paradigma sembra ribaltarsi.

Rassegna stampa prosecco

Prosecco criticato, ma il mercato cresce: il divario tra reputazione e consumo

05 maggio 2026 | Redazione

Il successo commerciale non sempre coincide con il consenso critico. Il Gusto riprende l’attacco del Telegraph al Prosecco, giudicato meno interessante rispetto a Champagne e Cava sul piano qualitativo.

Rassegna stampa specialty coffee

Caffè da competizione in menu: la novità di Bugan Coffee Lab

05 maggio 2026 | Redazione

Portare i caffè da gara fuori dal circuito professionale. Comunicaffe racconta come il Bugan Coffee Lab Experience abbia introdotto in carta caffè normalmente riservati alle competizioni internazionali

Rassegna stampa pricing

Dazi sullo Scotch: possibile rimozione negli Usa

05 maggio 2026 | Redazione

Le decisioni politiche continuano a incidere direttamente sul beverage. The Spirit Business riporta l’ipotesi di rimozione dei dazi sullo Scotch whisky negli Stati Uniti.

Rassegna stampa consumi

Si esce meno, ma si sceglie meglio: il consumo diventa più selettivo

05 maggio 2026 | Redazione

Il fuori casa non perde centralità, ma cambia ritmo. Gastronomika, partendo da dati recenti sui comportamenti di consumo e in linea con le principali analisi di settore

Rassegna stampa consumi

Circana: il fuori casa cresce tra liquid revolution e food retail

30 aprile 2026 | Redazione

Il cliente si muove tra canali e occasioni diverse, senza più separazioni nette tra bar, ristorazione e distribuzione.

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Protagonisti di Le ultimissime dal web

ospitalità professionale Rassegna stampa

Energia, assunzioni e digitale: cosa prevede la manovra 2027 per l'Horeca

04 novembre 2026 | Redazione

Tra gli interventi più rilevanti figura il fondo destinato all'acquisto di energia elettrica a prezzi calmierati

ricerca Rassegna stampa

Caffè, il terroir ha un nuovo protagonista: i microbi della fermentazione

04 novembre 2026 | Redazione

I ricercatori, provenienti da Brasile, Portogallo, Mozambico e Canada, hanno seguito una fermentazione spontanea di 72 ore, prelevando sei campioni del liquido e analizzandone sia la composizione chimica sia il DNA microbico

Rassegna stampa kombucha

Kombucha italiana, la fermentazione cerca un posto a tavola

04 novembre 2026 | Redazione

Le proprietà benefiche spesso attribuite alla kombucha non trovano ancora conferme cliniche sufficienti, mentre il suo interesse gastronomico è più immediatamente riconoscibile

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caffè Coffee trend 2027  

Mixer Magazine 390 Supplemento - Coffee Trend 2027

20 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 390 - Ottobre 2026

16 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 389 Supplemento - Menu engineering (en)

09 ottobre 2026 | Redazione

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