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Rassegna stampa vermouth

Il vermouth esce dal Negroni e torna protagonista dell’aperitivo contemporaneo

28 maggio 2026 | Redazione

Il vermouth possiede un vantaggio raro: ha già una forte identità gastronomica e culturale italiana. La sfida sarà evitare che anche questa categoria venga trasformata nell’ennesimo esercizio di premiumizzazione estrema.

Rassegna stampa occasioni di consumo

Gli italiani fanno ancora colazione con il caffè, ma cambiano strumenti e abitudini

28 maggio 2026 | Redazione

Se il caffè domestico migliora, il locale non può più competere solo sulla bevanda in sé. Atmosfera, servizio, food pairing, permanenza e relazione fanno la differenza.

Rassegna stampa catene

Esselunga apre il primo bistrot e porta la sfida del retail dentro il fuori casa

28 maggio 2026 | Redazione

Non si tratta semplicemente di aggiungere tavoli a un supermercato, ma di costruire un format capace di intercettare colazione, pranzo veloce, pausa caffè e consumo quotidiano urbano.

Rassegna stampa sicurezza

A Milano un pub rinuncia al sabato sera: “Non possiamo gestire ciò che accade fuori”

28 maggio 2026 | Redazione

Da anni ai locali viene chiesto di essere presidio sociale, aggregazione, vitalità urbana e persino deterrente contro il degrado. Però spesso si ritrovano a gestire dinamiche che vanno ben oltre la somministrazione.

Mixer Discovery

Innovazioni in prodotti, servizi e tecnologie su misura per la tua attività

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distilleria negroni

Tradizione, territorio, ricerca ed una forte volontà di restare a carattere artigianale sono i valori con cui Distilleria Negroni continua a interpretare il genio italiano nel mondo degli spirits

tork tork peakserve

Progettato per ridurre al minimo il tempo di manutenzione, garantisce un’esperienza d’uso affidabile e di qualità superiore

HIP – Horeca Professional Expo

Ingredienti, tecniche e nuove combinazioni saranno al centro della riflessione su come la mixology superi i confini della notte per entrare in nuovi momenti e formati

Together Lab heineken Praise the Bar

Con oltre 6 milioni di ettolitri prodotti ogni anno — circa una bottiglia di birra su tre consumata in Italia — il Gruppo mette a disposizione del canale Horeca un ecosistema di brand complementari, pensati per presidiare occasioni, target e bisogni diversi

rational Kitchen Barometer

Le cucine professionali stanno attraversando una fase di forte trasformazione. A evidenziarlo è lo studio internazionale condotto da Statista per Rational, che fotografa un settore sempre più sotto pressione

Heinz Mayonnaise Heinz

La novità di quest'anno è la Chef Bottle 1L: ergonomica, con perfetta visibilità sul contenuto e dosaggio sempre sotto controllo

tork Tork Period Care

Il dispenser Tork Period Care, rifornito con i prodotti per l'igiene femminile Nuvenia di Essity, elimina le barriere igieniche e migliora il benessere

rational

Le cucine della ristorazione e dell’hotellerie di tutto il mondo si trovano sotto forte pressione. Carenza di personale, aumento dei costi, nuove esigenze di sostenibilità e un divario nella digitalizzazione rendono sempre più complessa la gestione quotidiana, mentre gli ospiti continuano ad aspettarsi standard di qualità elevatissimi.

Ayden pagamenti

La fase di pagamento non è più un mero passaggio “amministrativo”. Ma è già diventato un elemento percepito dal cliente finale come parte integrante del servizio, dove l’efficienza operativa del processo stesso del pagamento è vitale anche nel Food & Beverage.

iHexagon rational Brand Post

Velocità, qualità e flessibilità: queste sono le premesse di iHexagon, il nuovo sistema di cottura intelligente firmato Rational, che a ottobre 2025 ha debuttato anche sul mercato italiano. Grazie all...

Rassegna stampa dop

Il Parmigiano Reggiano trasforma i caseifici in destinazioni turistiche

27 maggio 2026 | Redazione

Visite guidate, degustazioni e storytelling territoriale stanno diventando strumenti economici tanto quanto il prodotto stesso.

Rassegna stampa keglevich

Otto bartender, un mystery game e Keglevich

27 maggio 2026 | Redazione

Ora i brand cercano universi narrativi capaci di coinvolgere bartender e pubblico dentro esperienze condivisibili e memorabili.

Rassegna stampa pricing

A Firenze anche Rivoire supera il tabù del caffè a un euro

27 maggio 2026 | Redazione

Il punto interessante è che il cambiamento arriva da un’insegna iconica e fortemente turistica, che entra in una nuova fase di normalizzazione del prezzo.

Rassegna stampa cucina italiana

Gli “spaghetti americani” raccontano una crisi dell’autenticità italiana

27 maggio 2026 | Redazione

Per anni il comparto italiano ha costruito il proprio vantaggio competitivo sul concetto di autenticità. Oggi però quella stessa autenticità entra inevitabilmente in crisi.

Rassegna stampa crodino

Crodino, molto prima del no alcohol: la storia del bitter che ha anticipato il mercato 


26 maggio 2026 | Redazione

La morte di Maurizio Gozzellino, riportata da ANSA, riaccende l’attenzione su uno dei prodotti più sottovalutati della storia del fuori casa italiano.

Rassegna stampa format

I nuovi format bar cercano il futuro, ma il rischio “effetto pokeria” resta aperto

26 maggio 2026 | Redazione

Matcha bar, listening bar, bakery café, specialty coffee ibridati con retail, wine bar all day long: il fuori casa continua a moltiplicare format e sottocategorie. 

Rassegna stampa Coffee culture

Lo specialty coffee riscopre Asia e Robusta

26 maggio 2026 | Redazione

Nel mondo specialty si parla continuamente di origine, terroir e filiera, ma alcune geografie e alcune varietà continuano a occupare una posizione marginale nel racconto dominante del caffè premium.

Rassegna stampa vermouth

Bigano: Perché il vermouth sta vivendo una seconda giovinezza

26 maggio 2026 | Redazione

Il ritorno del vermouth non è soltanto una moda da cocktail bar. Nell’intervista pubblicata da I Grandi Vini Valerio Bigano, ricercatore storico, divulgatore e scrittore, legge la crescita della categoria dentro una trasformazione più ampia dei consumi

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ospitalità professionale Rassegna stampa

Energia, assunzioni e digitale: cosa prevede la manovra 2027 per l'Horeca

04 novembre 2026 | Redazione

Tra gli interventi più rilevanti figura il fondo destinato all'acquisto di energia elettrica a prezzi calmierati

ricerca Rassegna stampa

Caffè, il terroir ha un nuovo protagonista: i microbi della fermentazione

04 novembre 2026 | Redazione

I ricercatori, provenienti da Brasile, Portogallo, Mozambico e Canada, hanno seguito una fermentazione spontanea di 72 ore, prelevando sei campioni del liquido e analizzandone sia la composizione chimica sia il DNA microbico

Rassegna stampa kombucha

Kombucha italiana, la fermentazione cerca un posto a tavola

04 novembre 2026 | Redazione

Le proprietà benefiche spesso attribuite alla kombucha non trovano ancora conferme cliniche sufficienti, mentre il suo interesse gastronomico è più immediatamente riconoscibile

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Mixer Magazine 390 Supplemento - Coffee Trend 2027

20 ottobre 2026 | Redazione

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Mixer Magazine 390 - Ottobre 2026

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Mixer Magazine 389 Supplemento - Menu engineering (en)

09 ottobre 2026 | Redazione

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