MINESTRA DI FAVE
TRATTO DA: TOTO’ PEPPINO E I FUORILEGGE
(Costo €- Tempo 25’ - Difficoltà #)
Ingredienti per 4 persone:
400g pasta cannerone
500g fave fresche
3 patate rosse
1 spicchio d’aglio
Mazzetto di prezzemolo
2 acciughe
2 fette di pane raffermo
Olio Evo e sale q.b.
Preparazione:
Metti a bollire in un tegame dell’acqua.
In una padella crea un fondo con: aglio tagliato a lamelle sottilissime, prezzemolo tritato, acciughe e olio extravergine.
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e falle rosolare nella padella in modo da insaporirle. Aggiungi lentamente l’acqua calda, messa a bollire precedentemente, e aggiusta di sale.
Cala la pasta nella minestra e falla risottare continuando ad aggiungere l’acqua calda.
A parte, sguscia le fave e abbrustolisci in una padella il pane a pezzettini con un filo d’olio.
Servi la minestra fumante, guarnendo con fave sgusciate, pane abbrustolito, una grattata di pepe e un goccio d’olio extravergine.
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