38 / 68
36
MARZO/APRILE 2015
MERCATO TONNO
Alcune strategie
delle imprese
Alcuni operatori stanno concentrando i
loro sforzi nelle esportazioni. Un esem-
pio è dato da Giacinto Callipo Conserve
Alimentari per cui l’export rappresenta
attualmente gran parte del fatturato.
All’estero, al contrario che in Italia, il
tonno in scatola non fa parte dell’ali-
mentazione quotidiana e il consumo è
concentrato, per fattori storici e abitu-
dini alimentari, su prodotti di qualità
medio-bassa, cioè pezzi o briciole, pre-
valentemente di provenienza asiatica e
africana, con prezzi altrettanto bassi.
Per competere con questo tipo di offerta
la strategia vincente è quella di proporre
l’italianità e la garanzia di genuinità del
tonno made in Italy. Altri operatori im-
boccano invece la strada della differen-
ziazione facendo leva sull’alto di gamma
per ridare vigore al proprio fatturato.
Tra questi è possibile menzionare Igino
Mazzola. Fra le ultime novità firmate dal
brand Maruzzella vi è infatti una lattina
da 110 g del pregiato tonno pinna gialla
in olio di oliva, proveniente da un unico
trancio, dal posizionamento premium.
È importante in momenti economici
difficoltosi che le aziende rivedano le
strategie commerciali puntando to sulla
fidelizzazione del consumatore al brand
e rafforzando l’immagine attraverso una
comunicazione mirata ed efficace.
Tra le tematiche apprezzate dal consu-
matore vi è sicuramente quella della so-
stenbilità e le informazioni sulla filiera.
A presentare, nel 2014, il suo primo bi-
lancio di sostenibilità aziendale è stato
tonno Asdomar - marchio del gruppo
Generale Conserve - che ha deciso di
mettere nero su bianco la sua idea di
sviluppo. Analizzando l’impatto sociale,
ambientale ed economico delle attività
che ruotano attorno alla filiera del ton-
no. Non solo aderendo a programmi di
salvaguardia internazionale o usando le
certificazioni - Friend of The Sea per la
sostenibilità della pesca e SA8000 per
la responsabilità sociale - ma anche ca-
pendo che la sostenibilità è un punto
fondamentale per continuare a vendere
le scatolette. Per salvaguardare la ripro-
duzione dei tonni, l’azienda ha scelto
di mettere sul mercato soltanto tonni
adulti, che superano i 20 chili. Decisione
che trova riscontro anche nelle recenti
campagne di conservazione delle varie
specie. Anche le scelte per le modalità
di pesca sono fondamentali per allargare
l’offerta oltre al consueto pinna gialla.
Anche Nostromo fa opportunamente
riferimento ai temi della sostenibilità.
L’azienda, infatti, durante lo scorso anno
ha decisodi rendere ancora piùoperativo
l’impegno nel trasmettere i valori dell’a-
limentazione sana attraverso un rilancio
mirato della sua gamma, dando priorità
nei messaggi sulle confezioni ai nuo-
vi parametri nutrizionali imposti dalla
comunità scientifica. Anche Rio Mare
attraverso il progetto ‘Qualità Respon-
sabile’ si è impegnato durante lo scoro
anno nel garantire al 100% la provenien-
za dei propri prodotti e il rispetto delle
persone e dell’ambiente lungo tutta la
filiera. L’azienda si è dotata di un sofisti-
cato software che permette di tracciare
la storia di ogni confezione di tonno,
dalla pesca alla tavola. Infine Mareblu,
durante gli ultimi due anni, ha investito
molto in comunicazione pubblicitaria su
media televisivi e social con la campagna
‘Buono da gustare, attento con il mare’,
claim che coniuga i valori del gusto e
della qualità conquellodell’impegnoper
una pesca sostenibile. Per l’azienda la
qualità e il gusto sono i valori portanti
del marchio e si traducono nella ricerca
dell’eccellenza, dalla scelta dellamateria
prima fino alla sua lavorazione: questi
sono i pilastri su cui si fonda anche la
comunicazione pubblicitaria sui diversi
media.
S
UNA STRATEGIA VINCENTE È QUELLA DI PROPORRE
L’ITALIANITÀ E LA GARANZIA DI GENUINITÀ
DEL TONNO MADE IN ITALY. ALTRI OPERATORI
PUNTANO INVECE SULL’ALTO DI GAMMA
65%
VOLUMI VEICOLATI DAL CANALE
SUPERMERCATI
Totale tonno
68
100
Tonno Sottolio
45
83,6
Tonno Naturale
10
10,4
Insalate di Tonno
7
2,1
Tonno Composto
6
2,4
I QUATTRO SEGMENTI: REFERENZE E QUOTE
Numero medio
referenze
Quota mercato dei
segmenti (valore)
Anno terminante
Gennaio 2015
Fonte: IRI InfoScan Census ®– Totale Italia . Iper, Super, LSP.