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FEB. MAR. 2017
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IN DISPENSA
DI MARIA ELENA DIPACE
Il surgelato nella ristorazione di qualità: una possibilità per il settore che sta
superando anche le ultime diffidenze
Freschi a -18°C
È
da tempo che parliamo
di una crescente richie-
sta da parte del consu-
matore di “qualità al giu-
sto prezzo”. Lo si vede nella spesa
di tutti i giorni: l’italiano medio,
soprattutto in questo momento di
crisi economica si è trovato costret-
to ad effettuare tagli drastici sulle
spese quotidiane.
Quello a cui non ha voluto rinun-
ciare sono stati i sapori tipici della
cucina mediterranea, ovvero tutti
quegli alimenti genuini che han-
no reso famosa la nostra cucina a
livello internazionale.
Tuttavia, non sempre è possibile
reperire materie prime fresche.