DIC. GEN. 2014
5
MAGAZINE
01
editoriale
03
il punto
del presidente
QI NEWS
06
Meeting Cic:
continuare a trasferire
valore al mercato -
Collaudo prodotti: così
si controlla la qualità
- Con la Tari conti
salati per le imprese
della ristorazione (e
non solo) - Olio di
oliva, etichetta più
trasparente e novità
per la ristorazione -
Iva, il capitolo non è
chiuso? - Il Pascolo
Verde: “un’adesione
strategica”
PrIMO PIaNO
10
Logistica
del food: la sfida
dell’efficienza
14
Eco e green i
nuovi mezzi
16
In viaggio con
le merci
17
Trasporti, la
cornice normativa
IN DISPENSa
18
Tartufo, mteria
prima regale
20
La ricetta degli
chef apci
22
Extravergine
d’oliva, non tutti sono
uguali
26
La dispensa
Qualitaly
IN CuCINa
28
Piccole
attrezzature per
grandi risultati
29
ultrasuoni,
dall’industria alla
cucina
30
La ricetta dei
cuochi apci
32
Tecniche di
cottura: parliamo di
fritture
34
La ricetta di
Gregori
IN SaLa
38
ristorante 2.0
40
Il potere del
web
IN TaVOLa
42
rossi di pregio,
ma accessibili
46
Il brindisi delle
feste
n.78 dicembre 2013-
gennaio 2014
32
22
18
28
10
FOTO TarTuFO aLBa: Stefania Spadoni
