QUALITALY

IN PROFONDITÀ (1)

2018. È l’anno

del cibo italiano

Lo stretto legame tra la ristorazione e la promozione del territorio rende i

cuochi protagonisti di una iniziativa voluta dai Ministeri delle Politiche Agricole

Alimentari e Forestali e dei Beni Culturali e del Turismo per la valorizzazione

della tradizione enogastronomica del Bel Paese

FEB. MAR. 2018

DI ELENA CONSONNI

iboe turismo: duepunte

di diamante dell’offerta

“Made in Italy” e la ri-

storazione li incarna en-

trambi. Nona casouno chef (Massimo

Bottura) e un pizzaiolo (EnzoCoccia)

sono tra gli esperti che compongono

il Comitato tecnico dell’Anno Nazio-

nale del Cibo Italiano, assieme a nu-

trizionisti, ricercatori e personalità di

rilievo nel food e nel turismo.

«Abbiamo un patrimonio unico al

mondo - dichiara il Ministro Mau-

rizio Martina - che grazie all’Anno

del Cibo potremo valorizzare ancora

di più. Non si tratta di sottolineare

solo i successi economici di questo

settore, ma di ribadire il legame pro-

fondo tra cibo, paesaggio, identità,

cultura. Lo faremo coinvolgendo i

protagonisti a partire da agricoltori,

allevatori, pescatori, cuochi».

Il settore non poteva non cogliere le

opportunità insite nelle parole del Mi-

nistro.«Con41miliardidieurodivalore

aggiuntoeunmilionediaddetti–sotto-

lineaGiancarloDeidda,Vicepresidente

Fipe - Federazione Italiana Pubblici

Esercizi - la ristorazione si conferma

componentedecisivadell’intera filiera

agroalimentare. Se a ciò aggiungiamo

cheper i turisti stranieri ristoranti ebar

sono ai primi posti delle cose che più

apprezzanodell’Italia,èevidentecome

la valorizzazione del cibo italiano non

possa nonpassare anche e soprattutto

per la ristorazione».

PARTIRE DALLA TRADIZIONE

E gli chef non stanno certo a guarda-

re. APCI, Associazione Professionale

Cuochi Italiani, ha colto al volo il le-

game cucina-turismo gestendo ‘A Bit

of Taste’, la sezione dedicata al turi-

smo enogastronomico nell’ambito di

Bit, Borsa Internazionale del Turismo,

che si è recentemente tenuta aMilano.

Nelle cucine allestite in questo spazio

cuochi provenienti da diverse Regioni

italiane (ma anche da Paesi stranie-

ri), affiancati dalla Squadra Nazionale