U
n percorso multimediale fra i locali che “sfamano” il popolo
della notte. Quali piatti e quali ricette? Ce lo rivelano gli chef by
night direttamente dalle loro cucine.
Cominciamo dal Deus Cafè di Milano, aperto da una manciata di
mesi e già punto di riferimento per molti. In cucina lo chef Do-
menico Cusa, per tutti Mimmo. 38enne, di Vibo Valentia, ma da anni a Milano,
Mimmo predilige cucinare il pesce e i piatti della cucina internazionale come
il nasi goreng.
Sarà lui che ci aiuterà a impiattare il suo famoso e richiestissimo
Club San-
dwich con Salsa Deus
, piatto forte della notte all’Isola (quartiere di Milano
dove è locato il Deus). Titolari di questo locale sono Santiago Follonier e Giulio
Baroni.
Ecco gli ingredienti della ricetta:
3 fette di pane leggermente tostato, due
FOOD
N
L
IL CIBO
DELLA NOTTE
a cura di Elisabetta Paseggini e Marco De Padova
