Andrej Godina nel 7° video di Master Roasters spiega e racconta i difetti che si possono trovare nel caffè tostato. Questi possono verificarsi dopo un erroneo processo di tostatura.
Il più classico è senza dubbio lo scorching: un cratere che si forma sul dorso del chicco di colore nero che porterà poi in tazza tipici sentori di pane tostato e cenere.