Il prossimo 22 ottobre, durante Triestespresso Expo, verrà presentata ufficialmente la V edizione della Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d'Italia, il volume di riferimento che racconta l'eccellenza del caffè italiano attraverso un accurato lavoro di selezione, assaggio e approfondimento esteso a tutte le Regioni. Curata da Andrej Godina e Mauro Illiano, edito da Bibliotheca culinaria, la Guida propone un percorso rigoroso di valutazione: le referenze vengono degustate alla cieca secondo un protocollo condiviso e raccontate attraverso il sistema dei Macinini (1 buono, 2 ottimo, 3 eccellente). Accanto alle schede delle torrefazioni e dei caffè, il volume amplia lo sguardo sulla nuova cultura del caffè, esplorando espresso e metodi di estrazione, acqua, latte, food pairing, mixology, e i nuovi format e luoghi in cui il caffè si fa esperienza.
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I curatori
Andrej Godina, PhD in Science, Technology and Economy in the Coffee Industry, è consulente, formatore e divulgatore specializzato nella filiera del caffè.
Mauro Illiano è esperto e divulgatore di cultura del caffè, autore e ideatore di progetti dedicati all'analisi sensoriale e al rapporto tra caffè, gusto e ristorazione.
La pubblicazione della Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia è prevista per Ottobre 2026.
La Guida si rivolge a professionisti del caffè e dell’Horeca torrefattori, baristi, ristoratori e a tutti i lettori appassionati di cultura del caffè italiano. Il livello di lettura è professionale, ma reso accessibile anche al pubblico appassionato grazie a schede dettagliate e a un glossario dedicato.