Utilizzare cognac e brand, in miscelazione, è un fenomeno di nicchia che può incuriosire ed appassionare addetti ai lavori e non. Ecco le ricette dei barman che hanno già sperimentato questi ingredienti versatili e attuali.
A MANO A MANO
di Fabiana De Santis
Tecnica: Shake and Strain
Ingredienti:
40 ml brandy Gentlemate
10 ml liquore alle nocciole Frangelico
10 ml liquore all’arancia Cointreau
30 ml succo di melagrana fresco
20 ml succo di limone fresco
15 ml miele di acacia
Crusta di miele e granella di nocciole
Guarnizione:
peel di arancia, chicchi di melagrana, miele e polvere di nocciola
ALMOND MILK PUNCH
di Luca Simonetta
Tecnica: Shake and Strain
Ingredienti:
2 oz Cognac Francois voyer V.S.O.P
1 e 1/2 oz latte di mandorla
3/4 oz sciroppo di miele e vaniglia
Grattugiata di Fava Tonca
POCO MA BONO
di Mirko Cagnazzo
Tecnica: Stir and Strain
Ingredienti:
30 ml Cardenal Mendoza
10 ml Frangelico cotto sottovuoto e a bassa temperatura con mela essiccata
3 dash Celery Bitter
una scorza d’arancia nel mixing glass
Servire all’interno di una piccola coppetta o bicchiere da degustazione, decorare con scorza d'arancia e granella di Cantuccio.
LUCE
di Cristian Lodi
Ideato per la campagna nastro rosa della Lilt in collaborazione con la Callebaut, è un omaggio a Gae Aulenti.
Tecnica: Shake and Strain
Ingredienti:
1.5 cl citrus mix (lime,yuzu)
1.5 cl simple syrup
1.5 cl Falernum al pistacchio
3.0 cl Cognac “Selection Grande FineChampagne” - François Peyrot
1 dash di ganache di Ruby choccolate
Decorare con una spolverata di Ruby Choccolate
Che spettacolo cognac e brandy nei cocktail!
Cognac e Brandy: storia e info di due spirits senza tempo