Plumcake alla banana
Ingredienti:
per il plumcake
200 g burro
350 g di banane
65 g + 65 g di zucchero
2 g di cannella
la scorza grattugiata di ½ limone
80 g di tuorli
75 g di latte
25 g di liquore alla vaniglia
150 g di farina
50 g di amido di riso
4 g di bicarbonato di sodio
120 g di albumi
per lo sciroppo di limone
la scorza grattugiata di 2 limoni
100 g di acqua
150 g di zucchero
50 g di succo di limone
Iginio Massari The Sweetman